Риба у вершковому соусі на сковороді

Як тушкувати рибу у вершковому соусі на сковороді? Готуйте їжу. Підійде будь-яка червона риба - сьомга, форель, сьомга, горбуша, кета, кижуч. У мене філе форелі. Також за цим рецептом можна приготувати стейки або звичайні шматки риби. Підійде овочевий або рибний бульйон, але можна використовувати і просту воду. Підійдуть 10 або 20% вершки.

Якщо ваша риба заморожена, то спочатку розморозьте її, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника - так процес буде більш делікатним і риба не буде сухою. Посоліть і поперчіть шматочки з кожного боку.

На сковороді з антипригарним покриттям розігріти рослинне масло для смаження; збільшити вогонь до середнього. Викласти на нього шматочки риби. Обсмажте їх спочатку з одного боку до золотистої скоринки, це займе близько 5 хвилин, потім переверніть на іншу. Не пересушуйте рибу; якщо шматочки тонкі, можна скоротити час смаження.

Поки риба смажиться, підготуйте інші продукти. Часник очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Шпинат помити і обсушити. Наріжте його невеликими шматочками.

Сир натерти на середній тертці, так він швидше розплавиться. Для цієї страви підійде будь-який сир - твердий, напівтвердий, м'який, наприклад моцарела. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочного жиру і добре плавився.

Смажену рибу вийміть зі сковороди і протріть масло. Знову полити рослинним маслом і покласти шматочок вершкового масла (додавання рослинного масла не пригорить). Покладіть в олію часник і трохи обсмажте до приємного запаху. Додайте борошно і швидко перемішайте, поки борошно не вбере всю олію.

Потім тонкою цівкою вливаємо гарячий бульйон або воду, активно працюючи лопаткою, щоб не утворилися грудочки. Трохи прокип'ятити суміш до густоти.

Влити вершки, також постійно помішуючи. Додати спеції, відповідні для риби, я використовувала лимонний перець.

На сковороду висипати тертий сир і перемішати. Тушкуйте соус на повільному вогні, поки сир не розплавиться.

Додати шпинат і перемішати. Проваріть соус до потрібної густоти. Якщо навпаки вийшло занадто густим, розбавте соус водою. Спробуйте на смак і при необхідності досоліть.

Викласти в соус обсмажені шматочки риби. Тушкуйте їх пару хвилин, потім вимкніть вогонь.

Подавайте тушковану рибу з соусом. На гарнір підійде відварна картопля, макарони або рис. Приємного апетиту!