Пухкі млинці на сухих дріжджах

Курячі яйця збити з цукровим піском і сіллю до утворення пишної піни. У моєму рецепті кількість цукру підібрано так, щоб оладки мали нейтральний смак. Потім вливаємо тепле молоко, додаємо сухі дріжджі і поступово вмішуємо в тісто борошно і додатково додаємо 200 мл теплої води. Тісто має бути однорідним без грудочок. В кінці додайте рослинне масло і ретельно перемішайте. Потім поставити тісто в тепле, безвітряне місце. Ставлю млинцеве тісто в розігріту до 40 градусів електродуховку приблизно на годину. Спостерігайте, поки тісто не збільшиться вдвічі, перемішайте, щоб вийшло повітря, і дайте йому знову піднятися. Після другого підйому тіста починаємо випікати млинці. Перемішувати тісто категорично забороняється, інакше пухнастих мереживних млинців не вийде! А з дріжджовим тістом поводьтеся максимально акуратно. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді, змащеній маслом, з двох сторін. Причому перевертаємо млинці тільки тоді, коли поверхня повністю висохне. Скласти дріжджові млинці стопкою, приємного чаювання!