Пшоняна каша з родзинками

Спочатку розтоплюю масло і розтираю сир з яйцями. Пшоняну крупу і родзинки моєму. Варю пшоняну кашу на молоці у великій каструлі, а коли вона охолоне, кладу в неї масло, родзинки, цукор і сир, трохи солю і ретельно перемішую. Отриману однорідну масу викласти у форму для запікання, попередньо змащену маслом і посипану сухарями. Розігріваю духовку і варю в ній пшоняну крупу півгодини. Подаючи їжу на стіл, я ставлю в центрі велику дерев’яну миску зі сметаною, щоб кожен міг налити свою порцію каші на свій смак. Якщо велика компанія не передбачається, інгредієнти можна пропорційно скоротити в пару разів. Я зазвичай так роблю, але кулінарний рецепт розрахований на великі російські застілля; Побачила в перевиданні старої кулінарної книги російської кухні початку минулого століття, купленої з нагоди в газетному кіоску.