Картопляні котлети з грибною підливою

Як приготувати картопляні котлети з грибним соусом з печериць? Готуйте їжу. Для котлет можна використовувати готове пюре, що залишилося від обіду, або приготувати його спеціально. Буду готувати, тому взяла сиру картоплю.

Картоплю помити, очистити і розрізати на 4-6 частин, викласти в каструлю. Залийте картоплю чистою холодною водою. Нехай вариться на середньому вогні. Після закипання зняти піну, посолити і зменшити вогонь. Варіть картоплю 20-30 хвилин в залежності від сорту і розміру шматочків. Перевірте готовність ножем - він повинен легко проколюватися. Злийте воду і розімніть картоплю, додавши шматочок вершкового масла.

Дайте пюре повністю охолонути. Це важливо, інакше тісто вийде липким. Вбити в пюре яйце. Додати перець і борошно. Перемішуємо картоплю до однорідності. Воно не повинно розвалитися.

З картопляного «фаршу» сформувати довгасті котлети. Викладіть їх на блюдо.

Зробіть підливу. Для нього підходять будь-які гриби; найпростіший варіант буде з печерицями. У мене королівські, але підійдуть і звичайні. Замість сметани можна використовувати вершки.

Цибулю наріжте тонкими пір'ям.

Гриби промийте, обсушіть і наріжте пластинками.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Налийте на нього рослинне масло, а коли воно розігріється, покладіть шматочок вершкового масла - через різницю температур горіння масло не підгорить. Викласти цибулю в олію. Обсмажте його, помішуючи, кілька хвилин до прозорості. Потім додайте в сковороду гриби. Солимо і перчимо їх. Сіль витягне сік з грибів; смажте їх, поки він не випарується, приблизно 10 хвилин. Прочитайте про сковорідку та олію в статтях під кроками.

Сметану розведіть невеликою кількістю окропу (приблизно 50 мл) – так вона не згорнеться в соусі. До грибів влити сметану. Нагрійте соус до кипіння і додайте трохи борошна для загустіння. Добре перемішайте, а потім проваріть підливу пару хвилин.

В іншій сковороді розігрійте рослинне масло для смаження. Котлети обваляти в сухарях, а потім викласти в сковороду. Смажити котлети до золотистої скоринки, потім перевернути і обсмажити з іншого боку.

Подавайте котлети гарячими, поливши грибною підливою. Приємного апетиту!