Простий вишневий пиріг в духовці

Як спекти простий пиріг з вишнею в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть готувати з начинки. Начинку краще зробити заздалегідь, наприклад, з вечора. За ніч воно встигне стабілізуватися і загуснути.

У мисці змішайте цукор, крохмаль, корицю і ваніль. Так ви уникнете грудочок.

Можна використовувати свіжу або заморожену вишню. Заморожену вишню попередньо розморозити і помістити в каструлю разом з соком. Додати цукор і крохмаль і акуратно перемішати.

Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні і варіть, помішуючи, приблизно 1 хвилину, поки вона не загусне.

Начинку повністю остудити, накривши харчовою плівкою.

Тепер приготуйте пісочне тісто. Борошно беріть вищого сорту. Масло, молоко і яйця повинні бути холодними, тому вийміть їх з холодильника безпосередньо перед приготуванням.

У мисці змішайте холодне молоко, цукор, ванільний цукор, яйце, жовток і сіль. Перемішайте вінчиком до однорідності.

У чаші блендера змішайте борошно, порізане шматочками холодне масло і розпушувач. Збити все в дрібну крихту. З’єднати крихту і молочно-яєчну суміш і швидко замісити пісочне тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Невелику частину загортаємо в плівку і повертаємо в холодильник. Розкачайте решту тіста в рівне коло, діаметр якого більше ніж форма для пирога. Перекладіть тісто у форму для випікання (Ø 24-25 см) і розкладіть по дну і бортикам. Обріжте ножем краї тіста. Під тісто я поклала смужки пергаменту, щоб легко було вийняти пиріг з форми. Ви можете знайти інформацію про форму для випічки в кінці рецепту.

Викладіть вишневу начинку на тісто і розрівняйте її.

Меншу частину тіста розкачайте в коло, трохи більше діаметра форми. За допомогою зубчастого ножа наріжте тісто на довгі смужки товщиною близько 1,5 см. Заздалегідь включите духовку на 180°C.

Помістіть смужки тіста поверх начинки у формі решітки. Тим, хто готує такий пиріг вперше, краще подивитися відео. Тут детально показано, як це зробити.

Для змазування візьміть білок, що залишився, і трохи цукру.

Яєчні білки збити виделкою до легкої піни.

Змастіть поверхню тіста збитим білком за допомогою пензлика. Зверху посипати цукром. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці на режимі «верх+низ» близько 40 хвилин до рум’яності. Точний час залежить від вашої техніки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Вишневий пиріг готовий. Дайте йому трохи охолонути на сковороді, а потім вийміть. Приємного апетиту!