Полуничне вино

Як приготувати полуничне вино з полуниці в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Полуницю для вина необхідно відбирати стиглу і без ознак гнилі. Мити ягоди і видаляти плодоніжки не потрібно.

Всі ягоди розімніть руками в підходящу ємність для бродіння. Обрана ємність повинна бути заповнена приблизно на 3/4, щоб під час бродіння сусло не переливалося. Щільно закрити ємність кришкою, щоб не залізли комахи і не потрапив сміття, і залишити на 3-4 дні при температурі 18-23 градуси. Після закінчення зазначеного часу сусло ретельно перемішують. Залиште ще приблизно на 2 тижні. Кожні 2-3 дні перемішуйте сусло.

Перш ніж приступити до видалення мезги з сусла, необхідно залишити його в спокої на добу. Під тиском вуглекислого газу частина сусла підніметься на поверхню.

Помістіть м’якоть на дрібне сито або полотняний мішечок і залиште над порожньою ємністю на кілька годин, щоб стік залишки соку.

Перелийте весь сік в банку відповідного розміру.

Помістіть сік під гідрозатвор для подальшого бродіння на 8-10 днів.

Після закінчення цього часу зніміть гідрозатвор, видаліть піднялася м’якоть і злегка відіжміть її.

Процідіть майбутнє вино через сито від залишилася м’якоті.

М'якоть злегка віджати і знову залити в банку під гідрозатвор на 8-10 днів.

За цей час в банці з вином утвориться осад.

За допомогою довгої еластичної трубки акуратно злийте вино, не торкаючись осаду. І знову поставити вино під гідрозатвор на 10-12 днів.

Відфільтруйте вино і помістіть його під гідрозатвор до зміни кольору.

Саме час приступити до процесу газування вина. Для цього при наступній фільтрації потрібно тримати трубку з виходить струменем приблизно на 5 см над банкою. Це дозволить наситити вино киснем.

Настав час взяти пробу вина. Якщо солодощі від полуниці недостатньо і вино кисле, то додайте третину цукру. Для цього розчиніть його в невеликій кількості вина.

Перелийте підсолоджену порцію вина назад у банку. Решту цукру додають частинами при наступному проціджуванні і провітрюванні.

Продовжуйте фільтрувати та аерувати, доки вино не стане прозорим і більше не з’явиться осад чи відкладення. Цей процес досить тривалий і займає від двох місяців і більше, в залежності від умов і особливостей бродіння. Готове вино розлийте по пляшках, але не закупорюйте - полуничне вино схильне до бродіння. Зберігайте вино в темному прохолодному місці. Насолоджуйтесь ароматом і смаком! Приємного вам смакування!