Полуничне вино без горілки

Приготувати полуничний напій досить просто, хоча і доведеться постаратися. Спочатку займемося ягодами. Перебираємо їх уважно. Для приготування вина використовуємо тільки стиглі і ароматні ягоди, всі зіпсовані ділянки вирізаємо, а потемнілі ягоди викидаємо. Відсортовані ягоди помістіть у відповідну ємність і розімніть їх за допомогою картопледавки. Зверху розтерті ягоди посипте цукровим піском і залиште на добу під кришкою. Температура повинна бути кімнатної.

Коли пройде добу, виділилася рідина потрібно буде процідити. Робимо це за допомогою марлі, складеної в кілька шарів. М'якоть добре відіжміть. Проціджений сік перелийте у велику скляну пляшку, яка повинна бути чистою. Закриваємо пляшку гідрозатвором, а потім переносимо в темне і тепле місце. Тримаємо пляшку там до закінчення процесу бродіння. Зрозуміти це буде легко по тому, що гідрозатвор перестав булькати, а всередині пляшки більше не з'являються бульбашки.

Додайте в пляшку танін, який слід розчинити в невеликій кількості молодого вина. Залиште пляшку в спокої ще на 3 дні. За цей час вино стане прозорішим. Зливаємо з осаду, стежачи за тим, щоб не зачепити осад. Перелийте рідину в чисту пляшку, встановіть гідрозатвор і перенесіть в темне і прохолодне місце для дозрівання. Там вино зберігається 3 місяці. Якщо утворюється осад, обов’язково злийте його.

Коли пройде 3 місяці, розлити вино в красиві скляні пляшки і герметично закупорити. Вино готове! Зберігаємо в темному місці, прохолодному.