Полуничне асорті

Зварити сироп з води і цукру, не забуваючи знімати піну. Остудіть сироп.
1,5 кг будь-яких м’яких ягід в довільній пропорції потовкти до однорідності і помістити в 5-літрову пляшку. Ягоди, звичайно ж, перед цим потрібно помити і видалити плодоніжки. Заливаємо ягоди сиропом, не заповнюючи всю ємність. Тобто вона повинна бути заповнена на 4/5. Це потрібно для бродіння. Ретельно перемішати суміш.
Тепер перев'яжіть шийку кульки марлею. І помістіть кульку в темне місце при 16-18С. Тричі на день суміш потрібно помішувати дерев'яною лопаткою або ложкою. Так на поверхні не з’явиться цвіль.
Коли пройде тиждень, суміш необхідно процідити через марлю. І розлийте сік по пляшках для продовження бродіння. Закрийте пляшки пробками, бажано з бальзового дерева. У центрі такої пробки зробіть отвір і протягніть через нього гумову трубку. Все повинно бути герметичним, не пропускаючи повітря. Занурте кінець трубки в ємність з водою. Для банок об'ємом 3 л є спеціальні кришки з відводом води, їх можна використовувати.
Ще через тиждень (або менше) на дні пляшок з'явиться осад, а саме вино стане прозорим. У цей час розлити вино в інші пляшки, закупорити і залишити в темному місці на 2 місяці.