Пісний пиріг з капустою

Як приготувати пісний пиріг з капустою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Трохи підігрійте воду.

Просіяти борошно в широку ємність з високими бортами, щоб збагатити її киснем. В результаті тісто легко підніметься, а пиріг вийде пухким і м’яким.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і приблизно 50 мл теплої води. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна «шапка». Це означає, що дріжджі активні і придатні для приготування тіста. Якщо дріжджі не активуються або «шапка» формується дуже повільно, значить якість дріжджів низька і їх слід замінити.

У глибокій місткій мисці з’єднайте воду, що залишилася, з сіллю і цукром. Перемішуйте до розчинення.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влити рослинне масло, добре перемішати.

Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло дуже крутим. Вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено, оскільки воно має інші властивості.

Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Слідкуйте за його консистенцією.

Замісити тісто. Воно виходить однорідним, м'яким, податливим, майже не прилипає до рук. Змастіть миску невеликою кількістю рослинного масла і викладіть тісто. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Начинку можна зробити заздалегідь. Підійдуть будь-які гриби, я використовувала шампіньйони. Якщо ви використовуєте заморожені лісові гриби, то їх попередньо необхідно розморозити і відварити.

Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

Печериці помити і обсушити. Печериці наріжте невеликими кубиками.

Капусту помийте і видаліть зовнішні грубі листки. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

На сковороді злегка розігріти рослинне масло і додати нарізані гриби. Обсмажте гриби на помірному вогні майже до готовності, періодично помішуючи.

Паралельно на іншій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте підготовлену цибулю. Часто помішуйте, щоб цибуля не підгоріла.

Викладаємо капусту в сковороду з цибулею і продовжуємо смажити на помірному вогні. При необхідності додайте рослинне масло.

Накрити сковороду кришкою і тушкувати капусту на середньому вогні, періодично помішуючи.

Коли капуста буде майже готова, додайте в сковороду обсмажені гриби. Начинку посолити, додати чорний мелений перець і добре перемішати.

Обсмажуйте начинку ще 5-10 хвилин до повної готовності.

Готову начинку викласти на блюдо і остудити.

Тісто піднялося. Він збільшився в об'ємі в 2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на 3 частини: більше для нижнього шару пирога, менше для верхнього і зовсім трохи для прикраси пирога зверху (за бажанням).

Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт і перекладіть на деко, застелене пергаментом. Можна спекти пиріг у формі. Для такого обсягу тіста підійде будь-яка жароміцна форма діаметром 20-22 см.

На тісто викласти капустяну начинку, залишивши відступ від країв 1-1,5 см.

Меншу частину тіста також розкачайте. У центрі розкачаного тіста зробити отвір для виходу пари. Накрийте начинку тістом. Краї нижнього пласта тіста підняти і з’єднати з верхнім. Гарненько защипніть краї зручним способом.

З тіста, що залишилося, можна вирізати різні фігурки, візерунки і прикрасити верх пирога. Зверху майбутнього пирога накрийте харчовою плівкою або легким рушником і дайте відпочити 15 хвилин.

Перед випіканням пиріг можна змастити невеликою кількістю рослинного масла або чайної води. Випікати пісний пиріг з капустою в розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Враховуйте особливості роботи вашої духовки.

Готовий пиріг злегка остудіть, наріжте на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!