Пісний заливний пиріг

Як приготувати смачний пісний заливний пиріг на дріжджах в духовці? Підготуйте інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам потрібні дріжджі, які відразу змішуються з борошном. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією. Ви можете доповнити або замінити капустяну начинку іншими інгредієнтами на свій смак: рисом, грибами та ін. Можна приготувати пиріг із солодкою начинкою.

Спочатку приготуйте тісто. Просійте борошно у велику миску. В іншу ємність можна посипати трохи борошна, щоб надалі мати можливість регулювати консистенцію тіста. У більшу частину борошна всипаємо дріжджі (швидкодіючі - моментальні!), сіль і цукор і перемішуємо.

Вливаємо теплу воду, нагріту до температури 37-40℃, рослинне масло і ретельно перемішуємо тісто до однорідності. У 2-3 рази додати відкладену порцію борошна. Тісто не повинно бути занадто рідким (приблизно як густа сметана). Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Залиште тісто для підйому в теплому місці на 30-40 хвилин. Воно повинно вийти напівгустим, в'язким і збільшитися в об'ємі в 2-3 рази. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. З капусти видалити верхні пошкоджені листя. Нашаткуйте капусту, уникаючи щільних жорстких листочків навколо стебла. Свіжу капусту можна замінити квашеною. Також можна спекти заливний пиріг з картоплею, грибами, рисом, брокколі, цвітною капустою, ягодами (вишнею, чорницею, смородиною, сливою, малиною), яблуками, мандаринами, персиками, апельсинами та ін.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

У сковороді на повільному вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і капусту і тушкувати, помішуючи, 10-15 хвилин, поки капуста не стане м’якою. При необхідності додайте трохи води. За бажанням можна додати трохи томатної пасти. Наостанок солимо і посипаємо капусту цукром. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Форму для запікання (Ø 18 см) змастіть маслом і посипте манною крупою. Викласти половину дріжджового тіста і розрівняти. По тісту рівномірно розподілити тушковану капусту. Зверху розподіліть тісто, що залишилося. Посипати пиріг кунжутом. Ви знайдете інформацію про форми для випічки в кінці рецепту під кроками.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 30 хвилин або довше до золотистої скоринки. Точний час залежить від духовки. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися з окремої статті, посилання в кінці рецепта.

Перекладаємо пісний заливний пиріг з капустою на блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту!