Пишний пиріг на кефірі в духовці

Як приготувати пишний пиріг на кефірі в духовці? Готуйте їжу. Щоб пиріг добре піднявся і вийшов пухким, інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Тому кефір і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь. Але навіть якщо ви не встигли цього зробити, не біда - опустіть яйця в теплу воду і підігрійте кефір на повільному вогні.

Візьміть миску і вбийте в неї яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Почніть збивати яйця на низькій швидкості міксера, потім збільште швидкість і частинами додайте цукор. Збийте яйця з цукром до пишної маси.

Влийте в суміш кефір і рослинне масло без запаху. Все перемішуємо міксером.

Борошно просіяти в окрему миску. Додайте до нього розпушувач, сіль і ванілін. Перемішайте сухі інгредієнти. Рекомендую просіяти трохи більше борошна, ніж вимагається за рецептом, і не змішувати частину (приблизно 1/4) з розпушувачем та іншими сухими інгредієнтами, а залишити наприкінці замішування, щоб, якщо необхідно, відрегулювати консистенцію, додавши трохи більше або трохи менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості читайте за посиланням у кінці рецепту.

Суху суміш влити в яєчну масу в 2-3 додавання. Знову перемішуємо інгредієнти міксером на низькій швидкості до однорідності. Довго вимішувати не потрібно, тільки до з’єднання інгредієнтів. Тісто готове.

Для начинки яблука помити і обсушити. Кожну розріжте на четвертинки і виріжте серединку з насінням. Потім четвертинки яблук наріжте тонкими скибочками.

Візьміть відповідну форму для запікання. Я взяла скляну квадратну, розміром 20*20см. Зверніть увагу, що висота торта багато в чому залежить від розміру форми. У великій і широкій формі пиріг вийде невисоким. Щоб пиріг було легше виймати з форми, дно і боки вистеліть пергаментом. Якщо випікаєте без паперу, змастіть деко маслом. Вилийте в нього тісто і розрівняйте верх.

Покладіть скибочки яблук на пиріг, занурюючи їх вертикально в тісто. У мене вийшло три ряди. В принципі, пиріг можна спекти вже в такому вигляді, але він буде ще смачніше, якщо зверху посипати його штрейселем - пісочними крихтами.

Візьміть інгредієнти Streusel. Вершкове масло вийняти з холодильника; вона повинна бути холодною. Корицю додавати не обов’язково, залежить від смаку. Як зробити штрейзель? Помістіть борошно, цукор і корицю в миску. Додайте масло, нарізане шматочками. Перетираємо все руками до стану пісочної крихти.

Посипте штрейзелем верх пирога.

Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180°C (режим «верх-низ», без конвекції) 40-50 хвилин. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру сковороди. Пиріг повинен підрум'янитися. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона вийде сухою з середини.

Готовий пиріг вийміть з духовки, остудіть і акуратно вийміть, тримаючи за папір. Наріжте його на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!