Пиріжки без дріжджів на кефірі на сковороді

Як смажити пиріжки без дріжджів на кефірі на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для пиріжків. Всі продукти, що зберігаються в холодильнику, необхідно заздалегідь дістати з нього, щоб вони були кімнатної температури. Розбийте в миску куряче яйце, додайте сіль і цукор і розмішуйте віночком, поки куряче яйце не розійдеться, а цукор і сіль не розчиняться. Попередньо вимийте яйце з харчовою содою, оскільки воно може містити шкідливі бактерії.

Влити кефір (його краще трохи підігріти, щоб молочнокислі бактерії, що містяться в ньому, активізувалися). Для такої випічки кефір потрібно використовувати жирний і не дуже свіжий; чим довше воно простоїть, тим більше в ньому утворюється молочної кислоти, яка в свою чергу краще погасить соду, а отже, пиріжки з такого тіста будуть пишнішими. Але, звичайно, зовсім старий і зіпсований продукт не можна використовувати в їжу навіть у такому вигляді.

Додати сметану і перемішати. Влити рослинне масло. Це необхідно для того, щоб тісто стало еластичним і не рвалося при формуванні пиріжків.

Додаємо частину просіяного пшеничного борошна, додаємо соду, перемішуємо і залишаємо суміш на 10 хвилин для лужної реакції. Це головний секрет приготування повітряного тіста без використання дріжджів. Соду потрібно додавати, коли частина борошна вже введена в тісто, тоді лужна реакція з кефіром піде безпосередньо в борошно, піднімаючи тісто.

Далі додаємо решту просіяного пшеничного борошна і замішуємо еластичне гладке тісто. Загортаємо в харчову плівку і залишаємо на столі на півгодини. Оскільки борошно різних виробників має різні властивості, її може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від консистенції тіста.

Як приготувати начинку для пирогів без дріжджів на кефірі? Для цього тіста підходять як солодкі, так і несолодкі начинки. З капустяною начинкою виходять смачні пиріжки. Білокачанну капусту очистити від верхнього листя, вирізати плодоніжку, дрібно нашаткувати ножем, а можна подрібнити блендером.

У миску з капустою вбийте куряче яйце і додайте пару столових ложок сметани і сіль за смаком. Перемішайте. Начинка готова.

Розділіть тісто на 10 однакових частин, розкачайте їх у коржі.

Помістіть начинку в центр кожної коржі та з’єднайте краї, щоб сформувати пиріг.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Смажимо пиріжки на середньому вогні 3-5 хвилин до золотистої скоринки з двох сторін. Подавайте пиріжки до столу з чаєм, кавою або молоком. Приємного апетиту!