Пиріг з сиром і ягодами

Як приготувати солодкий бездріжджовий пиріг з сиром, сметаною, цукром і ягодами в духовці в домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть приготування з тіста. Борошно беріть вищого сорту. Масло має бути холодним, тому вийміть його з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Заздалегідь включити духовку на 180°C.

У чашу блендера насипте борошно, цукор і розпушувач. Додайте порізане шматочками масло. Збити все в дрібну крихту. Якщо у вас немає блендера, ви можете пюрировать все вручну.

Висипаємо крихту в миску, додаємо яйце і швидко замішуємо пісочне тісто. Як тільки тісто почне скочуватися в одну кулю, воно готове. Довго місити не потрібно, інакше основа пирога вийде жорсткою. Детальніше про пісочне тісто читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Готове тісто скачати в кулю, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом зробіть начинку. Сир підійде будь-який, але бажано не сухий (у ньому можуть бути дрібні жорсткі крупинки, вони можуть зіпсувати загальне враження від начинки) і не дуже мокрий (такий сир краще спочатку зважити, щоб стекла зайва сироватка, інакше він віддасть зайву вологу при запіканні). Чим жирніше сир, тим смачніше вийде пиріг. У мене сир в брикетах. Про те, як вибрати сир, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Ягоди промити і обсушити на паперових серветках. У мене є чорниця, але можна приготувати пиріг з сиром і чорницею, журавлиною, полуницею, вишнею, чорною смородиною або ягідним асорті. Якщо ви використовуєте малину або полуницю, спочатку посипте ягоди крохмалем або борошном, інакше під час запікання вони можуть перетворитися на пюре.

У чашу блендера викласти сир, сметану, яйця, цукор і ванільний цукор. Ретельно збити до однорідності.

Розподіліть тісто по дну і стінках форми для випічки діаметром (Ø 20-21 см). Я використовував кухонне кільце, але ви можете використовувати звичайну пружинну форму. Ви знайдете інформацію про форми для випічки в кінці рецепту під кроками. Якщо ви боїтеся, що пиріг прилипне, застеліть деко пергаментом або змастіть його рослинним або вершковим маслом - статті під рецептом допоможуть вам з вибором.

Викладіть сирну начинку на тісто і розрівняйте. Зверху рівномірним шаром викласти чорницю. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 35 хвилин. Час вказано приблизно. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Остудіть пісочний пиріг з сиром і ягодами, вийміть з форми і подавайте. На другий день пиріг добре густіє і стає ще смачнішим. Приємного апетиту!