Пиріг з яблуками та брусницею

Як приготувати дріжджовий пиріг з яблуками і брусницею? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно для тіста заздалегідь просійте через сито, щоб наситити її киснем. Від цього готові вироби стануть більш пухкими, а тісто краще підійде. Для начинки вибирайте солодкі або кисло-солодкі яблука.

Дрібно розбийте дріжджі у велику миску.

Потім змішайте їх з теплим молоком. Молоко має бути тільки теплим, не обпікати. Якщо молоко занадто гаряче, дріжджі загинуть. Додати цукор і 100 грамів борошна від загальної кількості. Все перемішуємо до однорідності і залишаємо в теплому місці на 20-30 хвилин. На поверхні з’являться бульбашки. Це означає, що дріжджі почали свою роботу.

Далі додайте в миску яйце і розтоплене масло (не гаряче!). Поступово додаємо решту борошна і замішуємо тісто. Спочатку промийте яйце в теплій воді з содою.

Може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію готового тіста. Воно виходить м'яким, пластичним і майже не липне до рук.

Помістіть тісто в крижану воду приблизно на 30 хвилин. Тісто має спливти. Дріжджі почнуть свою роботу і за рахунок виділення вуглекислого газу тісто почне спливати.

В цей час приступайте до приготування начинки. Яблука помити в проточній воді, обсушити, очистити від шкірки, насіння і нарізати кубиками.

Змішайте яблука з брусницею, цукром і крохмалем. Розморожувати заморожену лохину заздалегідь немає необхідності.

Вийміть тісто з води і обсушіть паперовими рушниками. Потім замісити з невеликою кількістю борошна.

Розділіть тісто на 2 нерівні частини.

Більшу частину розкачайте та розподіліть по дну та стінках форми (24 см). Форму можна змастити рослинним маслом або застелити кулінарним папером.

Для прикраси пирога використовуйте меншу частину тіста.

Верх пирога змастити жовтком і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, випікати приблизно 25-30 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Готовий пиріг трохи збільшиться в розмірах і придбає апетитний золотистий колір. Вийміть його з духовки і повністю остудіть. Начинка для пирога повинна повністю охолонути і стати стійкою. Я залишив пиріг на наступний ранок. Приємної їжі!