Пиріг з яблучним повидлом

Як спекти пиріг з яблучним варенням? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. Першим кроком буде замішування тіста. Для цього беремо тепле молоко і розмішуємо в ньому сухі дріжджі. Молоко має бути приємно теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

На дріжджовій суміші повинна з'явитися пінна шапка. Це означає, що дріжджі активовані. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити. У дріжджову суміш додати м’яке масло, яйце, сіль і цукор.

Борошно просіваємо через сито для насичення киснем і починаємо всипати в миску до решти інгредієнтів, кожен раз добре перемішуючи. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Готове тісто не повинно прилипати до рук. Добре вимісити тісто руками. Потім поставити в тепле місце, накривши рушником, приблизно на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі.

Цієї кількості тіста вистачить на два пиріжки діаметром 22 см. Застеліть дно форми пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Розділіть тісто на дві частини. Відріжте 1/3 половини тіста для верху пирога. Решту 2/3 тіста розкачайте і викладіть на дно форми, сформувавши бортики. Якщо у вас немає круглої форми, можна приготувати один пиріг відразу на деко.

Викласти яблучний джем і рівномірно розподілити по всій поверхні тіста, не доходячи до краю 1-2 см. Залишену 1/3 тіста розкачайте і наріжте смужками. Розкладіть ці смужки по всій поверхні пирога сіткою, прикріпивши їх до тіста по краях. Увімкніть духовку на 180 градусів.

За допомогою кондитерської пензлика змастіть верх коржа збитим жовтком. Дайте пирогу постояти 10-15 хвилин в теплому місці, потім поставте в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готовий пиріг матиме апетитний золотистий колір. А аромат свіжої, домашньої випічки рознесеться по кухні. Вийняти пиріг з форми і трохи остудити. Таким же чином спекти інший пиріг з другої частини тіста. Приємного чаю!