Пиріг на кефірі без дріжджів

Як приготувати пиріг на кефірі без дріжджів? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Кефір підходить будь-якої жирності. Винесіть його раніше, щоб не було холодно. Візьміть рослинне масло без запаху.

У миску вилити кефір, додати соду, перемішати. Залиште суміш, поки на поверхні не з’являться численні бульбашки. Це реакція гасіння соди при взаємодії з молочною кислотою.

Додайте в кефір сіль і рослинне масло. Перемішайте.

Просіяти борошно в миску. Просіювання видалить з борошна можливі непотрібні частинки і збагатить її киснем. В результаті пиріг під час випічки краще підніметься. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше зазначеної суми. Це залежить від жирності кефіру і властивостей борошна. Якщо, навпаки, тісто виходить недостатньо густим, додайте при замішуванні трохи борошна.

Замісити тісто. Воно повинно добре тримати форму, але бути м’яким і ніжним. Загорнути тісто в пакет або харчову плівку і залишити на столі на 20-30 хвилин. За цей час клейковина розбухне, і тісто стане більш пластичним і еластичним.

Приготуйте начинку для пирога. Картоплю заздалегідь очистіть і відваріть в підсоленій воді до готовності. Перевірити готовність картоплі ножем. Якщо воно м’яке – значить, готове. Злийте воду і остудіть картоплю. Сир можна брати будь-якої жирності в залежності від ваших уподобань.

Петрушку і кріп промити і добре обсушити. Видаліть грубі, товсті гілки. Дрібно нашаткувати зелень. Також можна взяти зелену цибулю або кінзу.

Відварену картоплю розімніть. Я робила це виделкою. Але при бажанні можна зробити структуру начинки більш однорідною. Потім гарячу картоплю розімніть в пюре товкачем і охолодіть. А сир пропускаємо через блендер.

З'єднати картоплю, сир і рубану зелень. При необхідності додайте сіль. Добре перемішати.

Розкачайте тісто на присипаному борошном столі в круглий пласт товщиною 7-8 мм.

На середину тіста викласти начинку.

Підніміть краї тіста і з’єднайте їх над начинкою. Добре защипайте.

Переверніть тісто та обережно, не натискаючи, розкачайте його, щоб сформувати круглий пиріг. У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари.

Злегка збийте яйце до отримання однорідної маси та пензликом для тіста змастіть верх пирога. За бажанням можна посипати пиріг кунжутом. У мене білий і чорний.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим випічки можуть не збігатися із зазначеними; керуйтеся характеристиками роботи вашої духовки. У мене вийшов досить великий торт діаметром близько 30 см.

Пиріг можна подавати теплим або охолодженим. Приємного апетиту!