Печериці на зиму в банках

Насамперед перебираємо шампіньйони. Для приготування страви потрібно брати тільки хороші молоді гриби, ідеально, якщо вони невеликі і приблизно однакового розміру. Печериці промиваємо під проточною водою, але не захоплюючись, просто обполіскуючи. Промокніть вологу паперовими рушниками. При необхідності ніжки і поверхню капелюшків поскребіть ножем. Якщо гриби великі, можна розрізати їх навпіл або навіть на четвертинки.

Помістіть сушені прованські трави, гвоздику, насіння коріандру, запашний перець і лавровий лист у велику каструлю. Зубчики часнику почистити, пропустити через прес і додати в каструлю. Туди ж висипати цукровий пісок і сіль, влити рослинне масло і оцет. Кріп миємо і обсушуємо, потім дрібно рубаємо і додаємо до решти інгредієнтів.

Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Під час процесу не забувайте помішувати суміш. Коли вміст каструлі закипить, викладаємо в неї печериці. Варіть їх 1-2 хвилини, помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть гриби 7-8 хвилин.

Коли зазначений час пройде, вогонь вимкніть і залиште гриби в каструлі під кришкою на півгодини. У цей час підготуйте невеликі баночки. Стерилізуємо їх будь-яким зручним способом, наприклад, в духовці або мікрохвильовці. Не забудьте також про кришки.

Минув час - розкладаємо печериці в підготовлені банки, щільно закриваємо кришками і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі. Після прибираємо гриби на постійне місце зберігання в холод.

Все готово!