Гриби на зиму без стерилізації

Як заготовити гриби на зиму без стерилізації? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ідеально підійдуть гриби, які ви зібрали в лісі. Можна використовувати і заморожені гриби; попередньо їх необхідно розморозити при кімнатній температурі. Без стерилізації можна маринувати абсолютно будь-які гриби: білі, маслюки, опеньки, підосичники і так далі. Все вийде ідеально і смачно!

Перш за все, гриби потрібно очистити і добре промити. Очистіть капелюшки від сміття, зріжте плодоніжки, якщо на них є земля.

Чисті вимиті гриби наріжте середніми шматочками (дрібні можна залишити цілими). М’ясисті, великі ніжки також маринуємо; вони виходять не гірше шапочок. Помістіть гриби в каструлю, додайте води і поставте на сильний вогонь. Після закипання зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть, періодично помішуючи, 30 хвилин.

Поки варяться гриби, приготуйте маринад. Для цього в окрему каструлю налийте 1 літр води. Додати сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику, перець горошком і часник. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.

Після відварювання відкинути гриби на друшляк і кілька разів промити під проточною водою.

У киплячий маринад помістіть гриби і варіть на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин. Попередньо простерилізуйте банки. Для цього промийте їх під проточною водою з содою. Поставте ще вологі банки догори дном у холодну духовку. Розігрійте духовку до 150 °C і стерилізуйте при цій температурі 0,5 л банки 10 хв, 1 л — 15 хв. Кришки промити і прокип'ятити. При бажанні можна простерилізувати банки в мікрохвильовці або на пару. Вибирайте зручний, перевірений спосіб.

Потім розкласти все в стерилізовані банки разом з маринадом, закрити гарячими кришками і поставити остигати. При цьому накрийте банки ковдрою. Охолоджені банки поставте в льох або поставте в холодильник і зберігайте там до готовності.

Можна приготувати шикарний, смачний салат з маринованих грибів. Для цього з банки потрібно злити розсіл, відправити гриби в салатник, додати дрібно нарізаний кріп і зелену цибулю (або цибулю-шалот). Заправити все рослинним маслом і ретельно перемішати. Спробуйте, якщо вам не вистачить кислинки, то додайте в готовий салат зовсім трохи оцту. Приємного апетиту!