Паста з соусом песто

Як приготувати пасту з соусом песто? Готуйте їжу. Використовуйте зелений базилік для песто. У соус йдуть тільки листя; стебла занадто жорсткі для нього. Найкраще підійде оливкова олія, але, якщо його немає, підійде і звичайне рослинне. Замість пармезану можна використовувати будь-який інший твердий сир. Також підійдуть будь-які горіхи - кешью, волоські, мигдаль.

Спочатку приготуйте соус песто. Як приготувати соус? Листя базиліка добре промийте і обсушіть. Очистити часник. Можна злегка підсушити горіхи на сковороді, я цього не робила. Помістіть листя, горіхи, часник і олію в чашу блендера.

Короткими імпульсними рухами подрібніть суміш до стану крихти. Сильно подрібнювати його не потрібно; песто не пастоподібна маса, а зерниста. Якщо у вас є мармурова ступка, ви можете розтерти продукти в ній – саме так роблять в класичному рецепті.

Сир натріть на дрібній тертці.

До натертої суміші додайте сир і на кілька хвилин увімкніть блендер, щоб усі інгредієнти з’єдналися. Тепер потрібно спробувати песто на сіль, я додала чайну ложку. Якщо вам здається, що соус солоний, не додавайте його.

Залишилося лише зварити макарони. Про те, як правильно варити макарони, читайте в кінці рецепта. Варіть їх до аль денте, «на зубок», тоді вони залишаються трохи твердими. Готові макарони відцідити на друшляк і відразу викласти в глибоку миску. Якщо залишиться трохи води, нічого страшного, вона розрідить соус. Додайте песто, перемішайте і тільки потім подавайте на тарілки. Але можна відразу розкласти пасту по тарілках і тільки потім додавати соус.