Паста з сирним соусом

Доведіть воду до кипіння, посоліть і додайте фетучіні. Відваріть макарони до готовності, але не переварюйте, вони повинні залишитися твердими і не розваритися. Готові макарони викласти на друшляк і промити великою кількістю холодної води, щоб вони не злиплися.

Цибулю і часник почистити, помити і обсушити. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть або пропустіть через прес. У сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, але не даємо йому підгоріти. Додати в сковороду цибулю і часник, обсмажити до золотистої скоринки. Не робіть вогонь занадто сильним, постійно помішуйте, цибуля не повинна підгоріти, це може зіпсувати весь смак готової страви.

Коли овочі обсмажаться, знімаємо з вогню, додаємо вершковий сир, молоко і перемішуємо до повної однорідності. Відразу додаємо херес, тертий пармезан, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком. За бажанням можна додати інші спеції або зелень, але смак страви виходить насиченим і насиченим, тому різноманітність спецій не вітається.

Поверніть каструлю на вогонь, перемішайте і почніть нагрівати на повільному вогні. Дуже повільно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Коли соус почне пузиритися, зверніть увагу на його консистенцію. Рідина повільно випаровується, дозволяючи соусу достатньо загуснути. Коли воно досягне потрібної густоти і консистенції буде схоже на сметану, додайте в сковороду фетучіні.

Відразу вимкніть вогонь, паста повністю зварилася і не потребує додаткової варіння, навіть у соусі. Пасту і соус добре перемішайте лопаткою, щоб вони були покриті соусом з усіх боків. Розкладіть макарони по тарілках, прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею і подавайте до столу. Це блюдо гідно не тільки звичайного сімейного обіду, але і цілком підійде для раптового візиту гостей.

Приємного апетиту!