Паска на заквасці

Як спекти паску на заквасці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Заздалегідь вийміть яйця з холодильника, щоб вони були теплими. Якщо ви не встигли цього зробити, то опустіть їх у теплу воду на 5 хвилин. Дріжджі можна використовувати як сухі, так і свіжі. Детальніше про різні види дріжджів читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Кількість борошна дається приблизно; може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті.

Почніть приготування з тіста. Як зробити тісто? Спочатку активуємо дріжджі. Із загальної кількості висипаємо в миску дріжджі (свіжу крихту) і столову ложку цукру. Влийте молоко, підігріте до теплого (але не гарячого). Перемішати і залишити під рушником на 15 хвилин. За цей час на поверхні утворюється «шапка» - це означає, що дріжджі активні і готові до роботи. В іншому випадку змініть дріжджі та почніть спочатку.

У молочно-дріжджову суміш просіяти половину борошна (приблизно 200 грамів) і замісити однорідне тісто – це тісто. За консистенцією трохи густіше тіста для оладок. Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо на столі на 40 хвилин.

За цей час тісто сильно збільшиться в об'ємі.

Перекладіть тісто в більшу миску, додайте цукор, що залишився, сіль і ванільний цукор. Вбити яйця. Влити розтоплене і охолоджене масло. Для отримання інформації про те, як розтопити масло, перегляньте кроки в кінці рецепту.

Решту 200 грамів борошна просійте в миску.

Почніть місити; зручніше буде використовувати міксер з насадками для тіста. Можна і руками, але тоді краще в рукавичках, так як тісто дуже липке. При необхідності додайте ще трохи борошна. Тісто має стати однорідним, гладким, але ні в якому разі не крутим - тісто для паски виходить більш рідким, ніж для пирогів. При цьому вона не повинна бути занадто рідкою. У мене пішло 400 грам плюс дві додаткові столові ложки.

Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і залишаємо підходити на столі протягом години. Тісто підніметься в 2-3 рази.

У тісто, що піднялося, висипаємо промитий і обсушений родзинки і перемішуємо.

Знову накрийте миску і залиште тісто підходити ще на півгодини.

Візьміть відповідні форми для кексів, у мене є спеціальні паперові. Викладіть їх на деко. Розподіліть тісто по формах, заповнивши їх на третину. При такій розкладці паски не будуть доходити до краю форми, але будуть більш пухкими. Якщо заповнити форму наполовину, коржі вийдуть трохи щільніше. У мене вийшло 4 паски розміром 9*10см. Форми з тістом накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. В цей же час увімкніть духовку розігріватися до 180°C.

Випікати коржі в духовці 40-45 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру пиріжків. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона вийде сухою з центру. Верх пиріжків стане рум'яним. Вийміть їх з духовки і повністю остудіть.

Покрийте коржі будь-якою глазур'ю і прикрасьте на свій смак. Подаємо до столу. Приємного апетиту!