Паска без цукру

Як приготувати сирну паску без цукру? Відміряйте інгредієнти для тіста. Вибирайте сир з помірним вмістом вологи; підходить будь-яка жирність. Як правильно вибрати сир для випічки читайте в статті, посилання після рецепта. Якщо мед густий, розтопіть його на повільному вогні або на водяній бані до рідкого стану. Про те, як правильно замінити сухі дріжджі свіжими, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Розпарити родзинки. Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким. Відцідіть і обсушіть паперовими рушниками.

Активуйте дріжджі. Додайте в молоко 1 ст. л. меду і злегка підігрійте, помішуючи, поки мед повністю не розчиниться. Підготовленим теплим молоком залити дріжджі, перемішати і залишити на 10 хвилин до утворення пухкої «шапки».

У простору миску з високими бортиками викласти сирний сир, додати яйця, сіль і ванілін.

Збийте суміш занурювальним блендером до однорідності.

Додайте цедру цитрусових і рідкий мед, перемішайте.

Влийте дріжджову суміш і злегка перемішайте.

Просіяти в тісто борошно. Просіяне борошно насититься киснем, і тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною. Не висипайте все борошно відразу, тому що може знадобитися менше (або більше). Про властивості борошна читайте в статті, посилання в кінці рецепта. Перемішуємо тісто ложкою.

Потроху додайте решту борошна, перемішуючи тісто. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.

Додати в тісто родзинки і перемішати.

Тісто липке, але тримає форму і не розтікається. Якщо тісто рідке, додайте ще трохи борошна.

Накрити тісто рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 70-80 хвилин, поки об'єм не збільшиться приблизно в 2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто. Розділити на частини. Округліть кожну частину тіста та викладіть у форми для кексів, заповнюючи їх на 1/3, якщо хочете пишні коржі, або на 1/2, якщо хочете більш щільні. Щоб коржі були однакового розміру, зручно користуватися кухонними вагами. Я використовувала формочки діаметром 9 см. На одну паску у мене залишилося тісто і вийшло менше.

Накрийте форми з тістом і залиште приблизно на 20-30 хвилин. Заздалегідь включити духовку на 170-180 С.

Випікати коржі в попередньо розігрітій кімнаті при 170-180 С приблизно 30 хвилин. Якщо верхи пиріжків підрум’яняться раніше, накрийте деко фольгою і продовжуйте випікати. Встановіть час і режим приготування з урахуванням особливостей роботи вашої духовки. Щоб отримати важливу інформацію про це, прочитайте статтю за посиланням після опису кроків. Готові коржі остудіть і вийміть з форм.

Приготуйте глазур для торта без цукру.

Желатин залити водою і залишити до набухання. Про тонкощі приготування страв з желатином можна дізнатися, прочитавши статтю за посиланням в кінці рецепта.

Помістіть желатин в каструлю і поставте на середній вогонь. Помішуючи до повного розчинення желатину. Не доводити до кипіння.

До розчиненого желатину додати мед. Перемішуйте, поки мед не розчиниться. З вибором каструлі для приготування вам допоможе стаття за посиланням після кроків.

Зніміть каструлю з желатином з плити. Починайте поступово додавати сухе молоко, помішуючи суміш віночком. Невеликими порціями додайте сухе молоко до досягнення потрібної консистенції глазурі. Якщо ви хочете, щоб на торті були довгі смуги, зробіть глазур більш рідкою.

Глазур помірно в'язка, однорідна.

Відразу змастити глазур'ю торти і прикрасити посипкою. Дайте глазурі добре висохнути.

Подавайте паску без цукру. Приємного апетиту і зі святом!