Вишневі цукати в духовці

Свіжу вишню помити, перебрати і очистити від кісточок зручним для вас способом. Вийшло 2600 грам вишні без кісточок. Щоб вишні добре просохли, потрібно позбутися від соку, тому засипаємо вишні цукром з розрахунку 400 грамів цукру на 1 кг вишень без кісточок. 2600 грамів вишні засипаю 1050 грамами цукру і даю вишні пустити сік. Залишаю вишні для виділення соку на 5 годин, кожні півгодини помішуючи. Через 5 годин цукор повністю розчинився і з вишні зливаємо сік. Для цього візьміть каструлю і друшляк, злийте вишні в друшляк, а сік злийте в каструлю. Вишню залишити в друшляку на 3 години, щоб стек весь сік, кожні півгодини помішуючи.

Зливши вишневий сік, у мене вийшло 1800 грам вишні і 1,5 літра вишневого соку. Я готую сироп з розрахунку 1 кг вишні, 300 грам цукру і 350 мл води, тобто на 1800 грам цукру мені знадобиться 540 грам цукру і 630 мл води. З цукру і води варю сироп, в киплячий сироп опускаю вишні і варю 5-7 хвилин. Залишаю вишні остигати в сиропі до 50 градусів і знову відкидаю вишні на друшляк і даю сиропу повністю стекти. Після того, як сироп повністю стек, у мене вийшло 950 мл вишневого сиропу і 1700 грам вишні. З вишневого соку і вишневого сиропу можна приготувати смачний і ароматний компот або просто випити.

Тепер вишню потрібно обсушити. Можна сушити на балконі, можна в електросушарці, я буду сушити в духовці. Деко застеліть пекарським папером, викладіть вишні в один шар і поставте в розігріту до 45-50 градусів духовку на 3 години. Зберіть готову вишню в паперовий пакет і зберігайте в холодильнику.

Домашня сушена вишня готова! Більш детально процес приготування дивіться у відео. Приємного апетиту!