Домашні цукати з вишні

Багато хто знає, що таке цукати. Це зварені в сиропі ягоди або фрукти. Цукати – дуже смачні ласощі; ними можна пригощати дітей замість солодощів. Також цукати додають у випічку: бісквітні коржі, пироги, кекси. Цукати можна використовувати як елемент декору, прикрашаючи ними торти і тістечка. Так що страва досить універсальна. У цьому рецепті описаний процес приготування вишневих цукатів. Виходять просто чудові!

Для того щоб приготувати вишневі цукати, необхідно правильно вибрати сорт ягід. Кислі ягоди матимуть кислуватий смак, а солодші відповідно будуть солодшими.

1. Вишню промити під проточною водою, видалити кісточки. Важливо спочатку перебрати ягоди; вони повинні бути цілими, не подрібненими, без ознак псування.

2. Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, всипати в неї цукор і помішувати до його повного розчинення. Кип'ятіть сироп 5 хвилин.

3. Очищену вишню викласти в миску і залити сиропом. Залиште на 6 годин. За цей час вони вберуть сироп і пустять сік.

4. Після закінчення зазначеного часу перекладаємо ягоди в каструлю і ставимо на вогонь. Варити 10 хвилин з моменту закипання. Потім залиште на 5 годин.

5. Потім знову варимо ягоди, на цей раз вони повинні посвітліти, а сироп стане густим. На цьому етапі відкидаємо вишні на друшляк і залишаємо на півтори години. Весь сироп повинен стекти.

6. Пересипте вишню на сито в один шар і залиште на 5 днів у добре провітрюваному місці. Можна посипати майбутні цукати цукром, але це за бажанням. Також є варіант сушити ягоди в духовці, це швидше. Але сушені в духовці ягоди виходять темнішими.

7. Готове частування перекладаємо в чисту суху скляну банку і закриваємо кришкою. Зберігати в прохолодному місці. Зберігати можна і в поліетиленовому пакеті на щільній блискавці, але теж на холоді.

Приємного вам смакування!