Бездріжджові паски на Великдень

У сотейнику або каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло на повільному вогні. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і ваніллю, додайте сіль, яка вдало посилить смак. Змішайте борошняну суміш з розтопленим маслом. Відокремте білки від жовтків і залиште їх на деякий час. Жовтки розтерти з цукром, додати в тісто, перемішати лопаткою до однорідності.

Шафран розтерти в ступці і додати столову ложку води. Дайте приблизно 30 хвилин настоятися і розвинути смак. Замочіть сухофрукти в окропі, це дозволить їм трохи набрякнути і очистить їх від консервантів. Додати в тісто, не забуваючи попередньо нарізати на невеликі шматочки. Вливаємо злегка підігріте молоко, шафран і перемішуємо.

Яєчні білки збити до стійких піків; при необхідності додати трохи цукру. Щоб прискорити результат, білки, віночки і посуд для збивання краще охолодити заздалегідь. Додаємо в тісто піну, акуратно, без різких рухів перемішуємо, намагаючись, щоб всередині залишилося якомога більше бульбашок повітря.

Форму для запікання змастити маслом. Якщо використовуються одноразові паперові форми, цей пункт можна виключити. Тісто дуже добре піднімається, тому заповніть форму на 1/3 і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на годину. За часом слід стежити додатково; вона може змінюватися в залежності від можливостей духовки.

Для глазурі візьміть сік лимона, додайте трохи води і змішайте з цукровою пудрою до однорідної сметани. За бажанням сік можна замінити апельсиновим або грейпфрутовим. Остиглий пиріг полийте глазур'ю, а коли вона застигне, прикрасьте на свій смак.
Ласуємося смачною та ароматною паскою!
Чим відрізняються ванілін, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно використовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»