Овочі в афганському казані

Як зробити овочі в афганському казані на плиті? Це не може бути простіше! Підготуйте все за списком. Набір овочів може бути абсолютно будь-який на ваш смак. Можна додати баклажани, кабачки і капусту. Кількість кожного компонента також можна регулювати на свій розсуд.

Отже, чистимо картоплю, цибулю, моркву і часник. Промити все разом з печерицями і обсушити. Болгарський перець помийте, розріжте на дві частини, видаліть серцевину і насіння. За бажанням помідори можна очистити від шкірки, я зазвичай цього не роблю.

Картоплю, перець, цибулю і помідори нарізати великими шматочками. Моркву нашаткувати кружальцями або кубиками. Шампіньйони і часник нашаткувати пластинками.

У афганський казан наливаємо рослинне масло і додаємо цибулю, моркву і гриби. Смажити на сильному вогні, помішуючи, до золотистої скоринки. Про те, як правильно вибрати рослинне масло, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Викласти в казан картоплю, болгарський перець і помідори. Я додав ще жменю помідорів черрі; вони солодкі на смак і додають готовій страві особливу нотку. Солимо і перчимо все за смаком.

Томатну пасту розведіть водою. За бажанням кількість води можна збільшити або зменшити.

Влийте в казан томатний соус.

Все добре перемішуємо. Додайте улюблені приправи. Можна використовувати базилік, орегано, чебрець або готову овочеву суміш.

Закрийте афганський казан кришкою. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі 20 хвилин. Під час варіння злегка відкрийте один із клапанів виделкою. Якщо виходить пара, значить процес приготування не переривається.

Після закінчення часу вимкніть плиту і залиште казан під закритою кришкою на 10-15 хвилин. Далі випускаємо залишився пар з афганського казана і тільки після цього відкриваємо кришку. Подавайте картоплю і овочі в афганському казані, посипавши свіжою зеленню і меленим перцем.