Овочевий суп з фрикадельками

Як приготувати овочевий суп з фрикадельками? Почніть з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Куряче філе беріть з будь-якої частини: з грудки фрикадельки будуть твердішими, з стегон – м’якше і жирніше. Для цього супу підійдуть будь-які овочі, тільки час їх варіння не більше 10 хвилин. Розморожувати їх заздалегідь не потрібно; вийміть їх із морозилки на початку приготування. Візьміть будь-який твердий сир. Підійде рафінована олія без запаху.

Картоплю очистіть від шкірки і забруднень, промийте і наріжте середніми кубиками. Вони не повинні бути дуже дрібними, щоб не розваритися.

У п'ятилітровій каструлі закип'ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в неї нарізану картоплю. Довести до кипіння на сильному вогні. Потім варити 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Поки вариться картопля, обсмажте її. Очистіть і промийте цибулю і моркву. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У такому вигляді овочі просмажаться швидше і додадуть супу гарний колір. Але якщо ви не любите шматочки цибулі в супі, опустіть в бульйон цілу очищену цибулину.

Для смаження візьміть каструлю або глибоку сковорідку. Розігрійте сковороду, акуратно налийте на неї рослинне масло, щоб не обпектися. Оскільки морква готується довше, ніж цибуля, спочатку обсмажте терту моркву. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 2 хвилини.

Коли морква почне розм'якшуватися, додаємо в сковороду нашатковану цибулю і обсмажуємо ще 3 хвилини на середньому вогні. Обов'язково помішуйте, щоб овочі пропеклися рівномірно і не пересохли.

Готову засмажку викласти в каструлю і довести все до кипіння. Варіть 10 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Куряче філе перемолоти на м'ясорубці. Отриманий фарш трохи присолити і приправити. Сформуйте з нього невеликі тефтелі у формі кульки. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх теплою водою. Не ліпіть фрикадельки діаметром більше 1,5 см. Чим вони менші, тим апетитніше виглядають на тарілці і тим приємніше їх їсти.

Якщо ви додали цілу цибулю, вийміть її зараз. Додайте в суп фрикадельки. Після того, як суп знову закипить, додаємо в каструлю овочі, сіль і спеції. Перемішати, спробувати, додати, якщо чогось не вистачає (солі, спецій). Через 10 хвилин суп готовий.