Овочеве рагу з баклажанами і цукіні

Як приготувати рагу з баклажанами і кабачками? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти.

Помідор розріжте навпіл і натріть на дрібній тертці, зрізавши шкірку. Є й інший спосіб: зробити на помідорі поперечні надрізи, опустити його на пару хвилин в окріп, потім очистити від шкірки, а м’якоть подрібнити в блендері або натерти на тертці. Свіжі помідори можна замінити магазинними нарізаними помідорами у власному соку.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок, м'якоть нарізати середніми кубиками.

Цукіні наріжте середніми кубиками. Для кабачків можна використовувати звичайні блідо-зелені або кабачки, як у мене. Кабачки краще брати молоді, з тонкою шкіркою і дрібними ніжними насінням. Якщо кабачки старі, краще очистити їх від шкірки і видалити насіння. Баклажани помити, обрізати хвостик і нарізати півколами.

Моркву почистити і нарізати кружками або півколами в залежності від діаметра овоча.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Додати цибулю і моркву. Про те, як вибрати рослинне масло, яке не боїться термічної обробки, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. У кінці цього рецепту є посилання.

Далі розподіляємо кабачки. Зверху викласти шар баклажанів, а на них розподілити болгарський перець і нарізану томатну масу.

Налийте в каструлю склянку води. Якщо ви хочете, щоб соус в рагу був густим, то розведіть 1 столову ложку (без гірки) борошна в невеликій кількості теплої води, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок і влийте до овочів. Це необов'язково. Поставте каструлю з овочами на плиту і тушкуйте під кришкою на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.

Коли овочі пустять багато соку, ретельно перемішайте їх і спробуйте. Додати цукор, сіль і перець за смаком і знову акуратно перемішати.

Тушкуйте овочеве рагу під кришкою на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин або довше до готовності.

Готову тушонку розкласти по тарілках і подавати гарячою. Приємного апетиту!