Овочеве рагу з грибами, кабачками і баклажанами

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружальцями товщиною 3 мм, викласти в миску і посолити. Залиште їх на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.

Цибулю наріжте кубиками.

Моркву натріть на крупній тертці.

Цукіні наріжте великими кубиками.

Болгарський перець наріжте дрібними кубиками.

Печериці наріжте тонкими пластинками.

Помідори подрібнити міксером.

Часник видавити через чеснокодавку.

Обсмажити баклажани на рослинній олії з двох сторін і викласти в казан.

До баклажанів додати цукіні.

На цій же олії обсмажте три чверті цибулі, потім додайте до цибулі моркву і теж обсмажте.

Додати болгарський перець. Смажити.

Додайте подрібнені помідори. Обсмажити все.

Додати приправи.

Викласти зажарку в казан.

Цибулю, що залишилася обсмажити на сковороді, потім додати до цибулі печериці і обсмажити.

Помістити все в казан, додати бульйон і тушкувати під кришкою 20 хвилин.

Потім додайте часник і подрібнену кінзу.

Все перемішати. Перевірте наявність солі та перцю.

Вимкніть вогонь і дайте тушонці настоятися 15-20 хвилин. Після чого можна подавати овочеве рагу до столу.