Овочеве рагу без картоплі

Як приготувати овочеве рагу без картоплі? Дуже просто і швидко! Підготуйте всі продукти за списком. Набір овочів може бути абсолютно будь-який на ваш смак. Також можна використовувати свіжі та заморожені овочі одночасно. У мене є заморожена цвітна капуста, брокколі та зелена квасоля. Заморожені овочі заздалегідь вийміть з морозилки і залиште при кімнатній температурі.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Перець розріжте навпіл і видаліть серцевину. У молодого кабачка відріжте хвостик. За бажанням очистіть цукіні. Промийте все під проточною водою.

Злийте заморожені овочі на друшляк і потримайте під краном (під проточною холодною водою), щоб видалити залишки льоду, якщо вони є. Далі всі овочі викласти на паперову серветку і злегка обсушити.

У сковороді з товстим дном і високими краями розігріти невелику кількість рослинного масла без запаху. Цибулю наріжте кубиками середнього розміру і обсмажте. Варіть, помішуючи, до прозорості.

Болгарський перець наріжте великими кубиками, а моркву - кружечками або півколами. Додайте в каструлю.

Помішуючи, варити на сильному вогні хвилину-дві.

У каструлю викласти брокколі, цвітну капусту (попередньо розібрану на невеликі суцвіття) і кабачки, нарізані кружечками або півколами.

Періодично помішуючи, смажити все близько 5 хвилин на помірному вогні.

Далі до всіх продуктів додайте квасолю, подрібнений часник і помідори. Замість звичайних помідорів я використовувала черрі. На смак вони солодкі, що робило готову страву більш насиченою. Солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції. Все перемішати, накрити кришкою і залишити до готовності всіх продуктів. У мене це зайняло 5-7 хвилин.

Готове рагу посипати дрібно нарізаною зеленню: петрушкою, кропом, молодою цибулею та ін. Подавати гарячим або холодним. Приємного апетиту!