Овочеве рагу без м'яса з картоплею і капустою

Як приготувати овочеве рагу без м'яса з картоплею і капустою? На фото зображені овочі, які нам знадобляться для приготування смачного рагу.

Перш за все підготуйте всі продукти. Картоплю, цибулю, часник і моркву очистіть і добре промийте в чистій воді. Помідори, лавровий лист і капусту промити під проточною водою.

Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями або дрібною соломкою. Моркву натерти за допомогою крупної терки.

Картоплю краще нарізати кубиками середнього розміру. Чому середній? Якщо залишити картоплю великою, то час варіння картоплі і капусти може не збігатися і є ризик, що капуста перетвориться в кашку. Але якщо ви використовуєте не молоду капусту, то можна нарізати картоплю крупніше, так як в цьому випадку капуста буде готуватися трохи довше.

Помідори наріжте невеликими кубиками. За бажанням можна спочатку очистити помідори від шкірки. Для цього потрібно залити помідори окропом, залишити на пару хвилин, потім злити воду і без особливих зусиль зняти шкірку.

Поставте сковорідку з рослинним маслом на сильний вогонь. Коли масло розігріється, додайте цибулю і моркву. Періодично помішуючи, обсмажуйте овочі приблизно дві-три хвилини, поки цибуля не стане злегка прозорою.

Відправляємо помідори смажитися, перемішуємо, трохи зменшуємо вогонь і тушкуємо все разом близько 5 хвилин.

В цей час займемося капустою. Його можна нарізати квадратиками або нашаткувати невеликою соломкою. Роби як хочеш.

Додайте картоплю в сковороду.

Далі додаємо нашатковану капусту. Солимо і додаємо улюблені спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо і залишаємо нудитися на слабкому вогні під закритою кришкою 20-30 хвилин. Через п’ять хвилин злегка відкриваємо кришку і перевіряємо, чи вистачило в каструлі рідини з помідорів і капусти. Якщо ні, то додайте трохи води (досить буде 50-60 грамів), знову все перемішайте і продовжуйте готувати під кришкою.

Періодично відкривайте кришку і помішуйте тушонку, при цьому стежте, щоб картопля і капуста не підгоріли. За кілька хвилин до готовності додайте за бажанням лавровий лист. В кінці варіння додайте в рагу рубану зелень і дрібно нарізаний часник. Все перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню.