Овочеве рагу з грибами без картоплі та м'яса

Як приготувати овочеве рагу з грибами без картоплі і м'яса? Підготуємо всі інгредієнти: шампіньйони почистимо і помиємо, цибулю, часник і моркву почистимо і промиємо холодною водою, капусту і цукіні промиємо, у кабачків обріжемо кінчики. Якщо кабачок молодий, шкірку очищати не потрібно. Зелень кінзи промити, лаврове листя поламати на шматочки.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

У сковороду наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь і висипаємо нарізану цибулю. Обсмажте цибулю на сильному вогні, помішуючи, 5 хвилин.

Тим часом наріжте скибочками печериці.

У сковороду з цибулею викласти нарізані гриби, перемішати і обсмажити разом ще 3-4 хвилини.

Далі, поки обсмажуються цибуля і гриби, нарізаємо дрібними кубиками моркву.

Додайте в сковороду нарізану моркву, перемішайте і продовжуйте смажити все разом ще 3 хвилини на сильному вогні.

Потім тонко нашаткувати капусту.

Нашатковану капусту викласти в каструлю і змішати з рештою інгредієнтів. Трохи зменшити вогонь і смажити ще 3-4 хвилини на середньому вогні.

Тепер наріжте кабачки середніми кубиками.

Висипаємо в сковороду нарізані кабачки і перемішуємо.

Солимо овочі з грибами і додаємо лавровий лист.

Налийте в каструлю 2 столові ложки маринаду або розсолу від огірків або помідорів.

Змішайте овочі та гриби, накрийте сковороду кришкою, поставте на мінімальний вогонь і готуйте рагу ще 20 хвилин.

Поки овочі та гриби тушкуються, дрібно наріжте кінзу.

Через 20 хвилин додайте в рагу подрібнену кінзу і видавіть через прес часник.

Перемішуємо тушонку з грибами, знову накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.

Овочеве рагу з грибами викладаємо в салатник і подаємо до столу.

Ця страва смачна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Овочеве рагу з грибами можна приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику 3-4 дні. Подавати можна як самостійну страву, так і з будь-яким гарніром.