Окрошка з помідорами

Окрошка - это классическое русское блюдо, которое стало символом летнего угощения. Появившись в 19 веке, она быстро завоевала популярность благодаря своей легкости и освежающему вкусу. Рецептов окрошки множество, но с помидорами она особенно интересна! Окрошка отлично утоляет жажду и насыщает, что делает её идеальной для летних дней.
Как сделать окрошку с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Квас подойдет магазинный, но вкуснее получится на домашнем напитке. Овощи выбирайте свежие, без признаков порчи. Помидоры берите сочные, мясистые и плотные. Мягкие плоды в готовом блюде могут потерять форму. Мясо можно заменить колбасой или сосисками. Специи и зелень выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Большая миска 
Кастрюля
Нож 
Доска 
Ложка для перемешивания
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Картофель помойте в проточной воде с щеткой и выложите в кастрюлю. Залейте чистой водой, посолите и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь убавьте и варите примерно 20 минут до готовности картофеля. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности картошки. Готовность можно проверить острым ножом, если он легко входит, значит готово. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
2. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий. Отварите яйца вкрутую. Для этого положите их в кастрюлю, залейте водой и варите после закипания примерно 9 - 10 минут. Затем залейте холодной водой и дождитесь полного остывания. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности яиц. 
3. После остывания картофеля и яиц, очистите их и нарежьте небольшими кубиками.
4. Помидоры помойте в проточной воде, обсушите и нарежьте средними кусочками. Если используете помидоры черри, то можно разрезать их на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
5. Огурцы помойте в проточной воде и обсушите. Если у вас салатные огурцы с тонкой шкуркой, то чистить их не обязательно. Если кожица грубая, то срежьте ее ножом или овощечисткой. Обязательно попробуйте огурец на вкус, некоторые огурцы горчат. Нарежьте огурец средними кусочками.
6. Отварное мясо нарежьте небольшими кусочками. Вы можете использовать любой вид мяса или заменить его на колбасу, ветчину или сосиски.
7. Зелень помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте.
8. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, посолите по вкусу, добавьте любимые специи и перемешайте. 
9. В кастрюлю или супницу налейте квас, добавьте сметану и перемешайте. Выложите нарезанные овощи и мясо и еще раз перемешайте. Можно разложить основную массу по тарелкам, залить квасом и добавить ложку сметаны. Выбирайте способ подачи на свой вкус.
10. Окрошку с помидорами подавайте, украсив свежей зеленью. Она прекрасно сочетается со свежим ржаным хлебом или хрустящими тостами. Приятного аппетита!
Хранение окрошки:
Окрошку лучше подавать сразу, но можно хранить в холодильнике в течение примерно 1 дня.
Диетические адаптации:
Окрошку можно легко адаптировать для вегетарианцев, заменив мясо на фасоль и убрав яйца. Для безлактозной версии используйте безлактозную сметану или не добавляйте ее. Низкокалорийная версия возможна без использования картофеля.
Советы и секреты:
Чтобы окрошка была более насыщенной, добавьте немного горчицы в квас. Экспериментируйте с травами - базилик или кинза придадут уникальный аромат.
Интересные факты:
Окрошка считается летним блюдом, но в некоторых регионах её готовят даже зимой.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 
Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.