Мусака з фаршем і картоплею

Приготувати традиційну балканську мусаку не буває швидко! Тому, якщо ви зважилися, готуйтеся витратити багато часу, їжі та сил.
1. Баклажани порізати, посипати сіллю, пом'яти і, давши трохи постояти, промити і віджати. Смажимо на практично сухій сковороді.
2. Картоплю нарізаємо кружальцями. Злегка проваріть, поки воно не стане твердим.
3. Наріжте кубиками помідори, знявши шкірку, і цибулю.
4. Слідом за баклажанами викладаємо в сковороду фарш і злегка обсмажуємо його, розминаючи на невеликі шматочки.
5. Додати вино, цибулю і помідори і тушкувати, поки рідина не випарується. Додайте сіль і корицю. Нарешті додайте подрібнену петрушку.
6. Готуємо бешамель: борошно обсмажуємо на вершковому маслі і, додавши молоко, доводимо до кипіння, приправляємо сіллю і мускатним горіхом. Остудіть і додайте збиті виделкою яйця. Перемішайте заправку.
7. У сковороду викласти шар картоплі, зверху шар баклажанів, а потім шар м’яса.
8. Залийте соусом і поставте в духовку на 40 хвилин при 200 градусах.
Перед подачею мусаку трохи остудіть, наріжте на шматочки і подавайте до столу.