Мусака з баклажанами і картоплею і фаршем в духовці

Як приготувати мусаку з баклажанами і картоплею і фаршем в духовці по-грецьки? Готуйте їжу. Підійде будь-який фарш – яловичий, баранячий, свинячий, курячий, індичий, а також змішані види. Візьміть один великий або два маленьких баклажана. Хорошими приправами є чебрець, розмарин, орегано. Попередньо вимийте і обсушіть овочі.

Насамперед дайте відваритися картоплі. Неочищені коренеплоди залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і посоліть воду. Відваріть картоплю 20 хвилин. Воно не повинно пересмажитися, стежте за цим. Можливо, його навіть не потрібно трохи підварювати, так як страва ще буде запікатися в духовці. Відварену картоплю остудити.

У баклажанів відрізаємо хвостик і очищаємо шкірку овочечисткою - вона знімає найтонший шар. Очищені фрукти наріжте скибочками товщиною 5 мм.

Покладіть скибочки баклажанів на решітку (добре підійде решітка для духовки). Посоліть їх і залиште на 10 хвилин - за цей час сіль разом з гіркотою витягне з баклажанів сік. Витріть зайвий сік паперовим рушником.

Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло для смаження. Обсмажте в ньому скибочки баклажанів до золотистої скоринки по кілька хвилин з кожного боку. Перед новою порцією налийте на сковороду олію - при смаженні баклажани вбирають його дуже багато.

Після баклажанів на сковороду наливаємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому цибулю і часник до м'якості пару хвилин. Додайте до цибулі фарш. Смажте його, помішуючи, близько 10 хвилин, поки колір не зміниться з рожевого на сірий. М'ясо посолити, поперчити і додати спеції.

Підготуйте інгредієнти для соусу. Підійде молоко будь-якої жирності, масло беріть натуральне і якісне.

Візьміть каструлю з товстим дном. Розтопити в ньому масло, всипати борошно. Смажте його, інтенсивно помішуючи, близько хвилини до золотистої скоринки.

Тонкою цівкою влити молоко в каструлю. Перемішуйте суміш вінчиком до повного зникнення грудочок.

Варити соус, постійно помішуючи, до легкого загустіння. Солимо і перчимо його. Після закипання вогонь вимкнути. Трохи остудіть суміш і додайте в неї сметану. Перемішайте. Вбити яйце в соус і розмішати до повної однорідності. Додайте щіпку мускатного горіха.

Охолоджену картоплю очистіть і наріжте кружальцями товщиною 5 мм.

Помідори також наріжте часточками.

Візьміть відповідну форму для запікання і змастіть її невеликою кількістю рослинного масла. Половину скибочок картоплі викласти на дно в один шар. На нього викласти фарш.

Накриваємо шар фаршу залишилася картоплею.

Наступним шаром викласти обсмажені скибочки баклажанів.

А на нього - кружечки помідорів.

Полийте мусаку соусом і постукайте формою по столу, щоб розподілити його між інгредієнтами.

Випікайте мусаку в духовці, розігрітій до 200°C, 35-40 хвилин до золотистої скоринки.

Грецька мусака з фаршем готова. Подавайте гарячим. Приємного апетиту!