Морквяний сік на зиму

Можливо, зараз мене закидають гнилими помідорами, адже морква завжди в продажу, а сік з неї можна зробити в будь-який момент. Мовляв, свіжий сік корисніший. Але буває, що немає ні моркви, ні соковижималки. Тому господині іноді заготовляють морквяний сік на зиму.
Так як це не їжа, а унікальний в плані зберігання продукт, то підходити до цього потрібно уважно, враховуючи особливості цього, на перший погляд, простого кулінарного рецепту.

Для приготування соку на зиму беремо молоді і свіжі, але зрілі коренеплоди. Ретельно вимийте моркву. Очищаємо, подрібнюємо і віджимаємо сік за допомогою преса, соковижималки або кухонного комбайна. Увага - ми не використовуємо металевий посуд! Дати соку відстоятися, зняти осад і процідити через 2-3 шари марлі.

Зливши рідину в каструлю, нагрійте сік до 80-85 |С. І відразу ж розлити в підготовлені пляшки або банки. Зверніть увагу, що не потрібно додавати 3-3,5 см до країв банки і 1,5 см до країв відповідно. Закрийте та стерилізуйте при 108 °C протягом 30 хвилин. Для досягнення таких температур додайте в стерилізатор сіль – 400 г на 1 л води. Крім того, закріпіть заглушки та кришки скобами, щоб запобігти їх відриву під час стерилізації.

Давайте морквяний сік дітям і дорослим, особливо тим, у кого є захворювання нирок, печінки і серцево-судинної системи. Зазвичай його п’ють з цукром або
або з медом або лимонним соком. А в суміші з яблучним соком ви отримаєте подвійне задоволення і користь.