Млинцеві рулетики з начинкою

Як приготувати спринг-роли? Готуйте їжу. Спершу млинці. Підійде молоко будь-якої жирності, яйця категорії С1 без смаку, олія рафінована. Картопляний крохмаль потрібен, щоб оладки виходили більш еластичними і не рвалися при складанні.

Яйця розбити в миску, додати цукор і сіль. Збити їх до однорідності.

Підігрійте молоко до теплого стану - борошно краще розчиниться в теплій рідині. У яєчну суміш влити половину загальної кількості молока і перемішати віночком.

Просіяти борошно і крохмаль. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Почніть порціями всипати борошно в яєчно-молочну суміш, добре збиваючи після кожного додавання. Має вийти однорідне тісто без грудочок.

Влийте решту молока і перемішайте. В кінці додайте столову ложку рослинного масла. Він допоможе уникнути прилипання млинців під час смаження.

Розігріти млинцеву сковороду на сильному вогні (у мене сковорода з антипригарним покриттям). Змастіть його краплею рослинного масла без запаху. За допомогою ополоника виливаємо тісто на середину форми і, обертаючи по колу, рівномірно розподіляємо по всьому дну.

Смажимо млинець до рум'яної скоринки, потім перевертаємо на іншу сторону і також обсмажуємо до золотистої скоринки. Готовий млинець вийміть на тарілку. З усього тіста таким чином смажити млинці. Змащувати сковороду більше не потрібно.

З цієї кількості тіста у мене вийшло 11 млинців d18см. Вони трохи щільніше звичайних за рахунок крохмалю. Готові млинці повністю остудити.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Я буду використовувати слабосолону сьомгу, огірок і вершковий сир. Також можна додати авокадо, ікру, будь-яку червону рибу, зелень.

Огірок помити і зрізати кінчики. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно. Огірок наріжте тонкими довгими смужками

Лосось (або іншу червону рибу) також наріжте соломкою.

Візьміть млинець і намажте його тонким шаром вершкового сиру, залишивши трохи місця з одного краю. Відповідні сири включають Almette, Cremette і Violetta. Якщо ви використовуєте зелень, посипте нею поверх сиру.

На млинець ближче до повністю змащеного краю викласти смужки огірка і рибу (або інші інгредієнти начинки). Якщо довжини огірка або риби не вистачає на всю ширину, то доповніть їх іншими шматочками, щоб начинка йшла від краю до краю.

Згорнути млинець в рулет.

Таким чином начинити всі млинці. Поставте їх на годину в холодильник - так їх буде легше нарізати.

Наріжте млинці рулетиками шириною близько 3 см.

Викладіть їх на блюдо. Для зручності кожен рулет можна скріпити зубочисткою або шпажкою. Подаємо роли до столу; можна прикрасити їх зеленню. Приємного апетиту!