Млинцеві рулетики з начинкою

Млинці можна брати будь-які - дріжджові або бездріжджові, на воді, кефірі або молоці. Головне, щоб вони були еластичними і не надто ніжними, щоб начинка не вилізла крізь отвори.

Слабосолону форель порубати ножем на дрібні шматочки і викласти в миску. Червону рибу я солю сама, і для цього рецепта не потрібно дороге філе; Я беру дрібну обрізь, яка продається замороженою в брикетах. По-перше, їх ще потрібно дрібно нарізати. По-друге, вони просолюються набагато швидше, ніж ціле філе. По-третє, це значно дешевше. Головне, брати обрізки зі спини, а не надто жирне черевце.

Додати вершковий сир Філадельфія і перемішати.

Лимон ретельно вимийте під гарячою водою, обсушіть і зніміть цедру. Це можна зробити спеціальним ножем або за допомогою дрібної терки. Головне не зачепити білу м'якоть, яка надає гіркоту.

Цедру і перець чилі порубати ножем. Вичавіть сік з 1/4 лимона.

У сирну суміш з рибою додати цедру і перець. Перець за смаком. При необхідності досолити.

Авокадо очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл і видаліть кісточку.

Половинки авокадо наріжте смужками товщиною 0,5 см. Відразу збризніть лимонним соком, щоб запобігти появі коричневих плям.

Млинці розрізати навпіл. На край кожної половинки викласти начинку, розкласти її шаром приблизно 6-7 мм так, щоб суміш покрила половину площі млинця. Посередині покладіть смужку авокадо.

Млинець згорнути в трубочку так, щоб авокадо було в самій середині, а сирно-рибна начинка оточувала його з усіх боків. Обріжте неакуратні краї і наріжте млинцеві трубочки на рулети товщиною близько 3 см.