М'ясо по-французьки з сиром і помідорами в духовці

Як запекти м'ясо по-французьки з сиром і помідорами в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте більш жирну частину свинини - лопатку або шию. Також можна використовувати будь-яке інше м’ясо. Але пам’ятайте, що час приготування буде змінюватися. Наприклад, яловичина буде запікатися довше, ніж свинина, а курка або індичка менше. Вибирайте стиглі, соковиті та тверді помідори. Занадто м’які фрукти буде важко нарізати. Увімкніть духовку на 180 градусів.

М'ясо ретельно промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. При необхідності за допомогою ножа видаліть сухожилля і перетинки. Наріжте шматок поперек тонкими широкими скибочками товщиною близько 1 см. Викласти м’ясо на обробну дошку. Накрити поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Це потрібно для того, щоб при відбиванні бризки м'ясного соку не розліталися на всі боки. За допомогою кухонного молотка кожен шматочок відбити з двох сторін.

Зняти плівку. Приправте відбивні сіллю і перцем. Посипати паприкою. Паприку можна замінити готовими спеціями, призначеними для свинини. Або виберіть спеції на свій смак. Підійдуть прованські трави, базилік, майоран, орегано. Якщо є час, поставте м’ясо в холодильник на пару годин для маринування. Від цього він стане ще смачнішим.

Форму для запікання змастити невеликою кількістю рафінованої оливкової або соняшникової олії. Викладіть свинячі відбивні в один шар.

Очистити цибулю. Тонко наріжте його півкільцями. Щоб цибуля не пекла очі, промийте її та ніж холодною водою. Якщо замість ріпчастої цибулі використовувати білий або ялтинський, то смак страви придбає солодкувату нотку і зовсім не буде гірчити. Поверх м'яса викласти кільця цибулі.

Помідори помити і обсушити паперовими рушниками. При необхідності видаліть їм хвостики. Гострим ножем наріжте помідори тонкими кільцями. Викладіть їх поверх цибулі. Свіжі овочі можна замінити томатним соусом або зовсім виключити з рецепту. Але з ними буде смачніше і соковитіше.

Томатний шар злегка змастіть майонезом. Якщо ви з якихось причин не любите майонез, замініть його сметаною.

Твердий сир натріть на крупній тертці. Щедро посипте нею томатний шар. Чим більше ви додасте сиру, тим воно буде смачніше. Можна використовувати такі сорти, як російська, едамська або адигейська. Головне, щоб продукт був якісним, смачним і ароматним. У цій страві сир повинен запектися, тому його краще додавати відразу. Але якщо ви хочете, щоб він просто розтанув, додайте його за 15 хвилин до закінчення варіння.

Покрийте сир щільною майонезної сіткою.

Запікати м'ясо по-французьки приблизно 40-50 хвилин при 180 градусах. Щоб м'ясо краще пропеклось, а сир не підгорів, накрийте деко фольгою. Зніміть її за 15-20 хвилин до закінчення. Випікати до утворення апетитної сирної скоринки. Як перевірити готовність страви? Проткніть вістрям ножа посередині. Якщо витікає прозорий сік – готово. Якщо сік стане рожевим, варіть ще 10 хвилин. Приємного апетиту!