М'ясо бобра в духовці

Ретельно очищаємо м'ясо від будь-яких плівок і жиру (він має неприємний запах), складаємо в глибоку миску такого ж розміру і заливаємо слабким розчином оцту. Накрийте миску і поставте в холодильник на 2 дні.

Перед приготуванням дайте шинці стекти воді та дайте їй постояти поза холодильником на годину-дві.

Начинити м'ясо часником і натерти сіллю. Цибулю наріжте кільцями, а також подрібніть перець чилі. Цими овочами обкладаємо бобра з усіх боків і загортаємо у фольгу (це потрібно, щоб виділився сік не витікав).

Запікайте бобра півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів, потім ще дві години, знизивши температуру до 150 °C. Після закінчення зазначеного часу відкриваємо фольгу і перевіряємо м'ясо на готовність. При необхідності запікаємо ще 30-40 хвилин.

Готову шинку їсти не поспішаємо, а терпляче чекаємо 20-30 хвилин, накривши її рушником (не розгортаючи фольгу).

Подавайте з гарніром із запеченої молодої картоплі з цибулею або будь-яким іншим гарніром на ваш смак. Будь-яку рідину, яка накопичується у фользі під час запікання, можна використовувати як соус.

Приємного апетиту!