М'ясний салат з огірками

1. Огірки наріжте уздовж смужками середнього розміру. Посоліть і відставте на 15 хвилин.

2. Цибулю наріжте півкільцями, а стручок чилі наріжте уздовж тонкою соломкою. Половину часнику і весь імбир натерти на тертці або пресувати в невелику каструлю, нарізати туди ж соломкою перець. Другу половину часнику наріжте пластинками вздовж зубчика.

3. Наріжте м’ясо соломкою, розміром приблизно з огірки.

4. Шматки м’яса посолити з усіх боків і добре натерти у великій каструлі.

5. Коріандр розтираємо в ступці безпосередньо перед терткою м'яса. Частину коріандру залиште.

6. Сковороду злегка змочити олією і добре розігріти до максимуму.

7. Тепер смажимо м'ясо, це найважливіший етап. Швидко викласти м’ясо в один шар на розігріту сковороду і обсмажити до золотистої скоринки 3-5 хвилин. Потім просто перемішуйте, намагаючись перевернути всі шматочки. За стільки ж часу м'ясо буде готове настільки, що зовні придбає підсмажений колір, а всередині залишиться соковитим. Якщо вам потрібно більше вареного м’яса, то потрібно продовжити процес на кілька хвилин. Але пересушувати м'ясо не бажано - потрібно стежити або пробувати на бажаний ступінь готовності.

8. Готове м’ясо вийняти зі сковороди, не знімаючи з вогню, на паперовий рушник.

9. Цибулю викласти в сковорідку рівномірно в один шар, при необхідності додати олії - цибуля повинна бути повністю занурена в нього.

10. Обсмажити цибулю до золотистого кольору з одного боку, перемішати і прибрати зі сковороди на рушник.

11. Обсмажити там соломку чилі і часточки часнику 10-15 секунд. Зняти на рушник.

12. Огірки злегка відіжміть від рідини і відкиньте на друшляк, дайте залишкам стекти.

13. Викласти все в одну миску, посипати пудрою, додати соєвий соус і оцет. Змішати.

14. Накрити кришкою або плівкою і залишити на 40-50 хвилин у прохолодному місці.