Медовик на сковороді

Як спекти медовик на сковороді? На сковороді підготуйте необхідні інгредієнти для приготування медових коржів. Сметана підходить будь-якої жирності. Використовуйте борошно вищого сорту.

У маленькій каструльці змішайте масло, мед і цукор. Потрібно з’єднати їх в однорідну масу. Найкраще це робити на водяній бані.

Як правильно розтопити ці інгредієнти на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику ємність налийте воду і поставте на плиту. Поставте меншу каструлю зверху так, щоб її дно не торкалося води. Під дією окропу маса почне плавитися. Злегка перемішайте вміст каструлі, щоб прискорити процес. Коли суміш стане повністю однорідною, зніміть каструлю з плити.

Отриману солодко-масляну суміш вилити в ємність для замішування тіста. Додайте соду, перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Вбити яйця в теплу суміш по одному, добре перемішуючи віночком після кожного.

Додайте сметану, перемішайте.

Борошно просійте заздалегідь або відразу ж всипте в тісто через сито. Це необхідно для насичення його киснем. Тоді пиріжки будуть м’якими і добре піднімуться під час випічки.

Вимісити тісто до однорідності. Воно має бути дуже м’яким і липким, тому його краще розмішувати ложкою. З таким тістом пиріжки вийдуть досить ніжними. Більше борошна не додавайте, інакше тісто вийде тугим, а спечені коржі – жорсткими. Накриваємо тісто плівкою і ставимо в холодильник на годину.

Приготувати крем. Використовуйте сметану будь-якої жирності. Але чим вище жирність, тим густіше вийде вершок. Додати цукор за смаком. Ванільний цукор можна замінити ваніліном.

У зручній ємності з’єднуємо сметану, цукор і ванільний цукор. Все добре перемішуємо. Помістіть крем в холодильник.

В результаті охолодження тісто трохи загусне. Викладіть тісто на добре присипаний борошном стіл і скачайте в ковбаску. Розділіть його на рівні частини. Кількість частин буде залежати від діаметра форми, в якій ви будете випікати коржі. У мене сковорідка діаметром 20 см, я розділила тісто на 11 частин. Якщо діаметр сковороди буде більше, то коржі будуть менше.

Кожен шматочок тіста розкачати в тонку корж потрібного розміру. При цьому обов’язково посипте стіл достатньою кількістю борошна, інакше тісто буде занадто сильно прилипати до столу.

Розігріваємо суху сковороду і акуратно качалкою перекладаємо розкачаний корж на сковорідку. В цьому випадку корж може трохи деформуватися; виправте його відразу на сковороді руками. Смажимо корж на середньому вогні до золотистої скоринки. Це призведе до появи бульбашок на поверхні тіста. Колір коржа повинен стати рівномірно матовим, тобто не повинно бути непропечених ділянок.

Переверніть скоринку на інший бік і готуйте ще приблизно 1 хвилину.

Готовий корж розрівняйте на тарілці потрібного діаметру. Зберіть обрізки окремо, вони знадобляться пізніше. Таким же чином готують коржі з цілого медового тіста.

Ще трохи підсушіть обрізки торта, щоб їх можна було подрібнити в крихту.

Це можна зробити за допомогою блендера або качалки. Ступінь помелу вибирайте за бажанням.

Зібрати торт на плоску тарілку, рясно змастивши кожен шар кремом.

Верх і боки торта покрити шаром крему.

Посипте весь торт подрібненою крихтою. Поставте десерт в холодильник на 5-6 годин, щоб він добре просочився. Торт краще залишити на ніч, щоб він став більш ніжним і просочився.

За бажанням можна прикрасити пиріг перед подачею.

Приємного чаю!