Медовик на сковороді

Як приготувати медовик на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста.

Покладіть масло, мед і цукор у жаростійку миску або каструлю.

Помістіть миску на парову баню і нагрівайте, поки мед і масло повністю не розтануть, а цукор розчиниться. Доводити суміш до кипіння не потрібно.

Зніміть миску з вогню і додайте харчову соду.

Ретельно перемішайте суміш і залиште приблизно на 5 хвилин. За цей час суміш повинна злегка спінитися і посвітлішати.

До медово-цукрової суміші по одному додайте яйця. До речі, до цього часу суміш повинна трохи охолонути, щоб яйця не згорнулися, тому обов'язково перевіряйте на дотик. Перед використанням промийте яйця з содою в проточній воді, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Все ретельно перемішуємо віночком до однорідності.

Додати сметану (я використовувала 20% жирності) і перемішати.

Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем. Це наситить його киснем і зробить випічку більш повітряної. Додайте в миску борошно і замісіть тісто. Можна починати місити віночком, поки зручно. Далі візьміть ложку. Оскільки борошно має різні властивості, вам може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено.

Консистенція тіста буде дуже м'якою і липкою. Тому краще розминати його від початку до кінця ложкою. Тісто має бути практично рідким, це важливо, так як саме завдяки м'якому тесту пиріжки виходять досить ніжними!

Тому намагайтеся не додавати більше борошна, але так як борошно може бути дуже різним, орієнтуйтеся на консистенцію (це добре видно на фото) і при необхідності додайте трохи борошна або, навпаки, зменшіть її кількість. Накрийте миску з тістом плівкою і поставте в холодильник мінімум на пару годин.

Поки тісто остигає, можна приготувати крем. Як приготувати крем для медового торта на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Візьміть сметану (чим вище жирність, тим краще), викладіть її в миску і додайте цукор і ванільний цукор. Замість ванільного цукру можна додати ванілін. Його потрібно зовсім небагато, буквально на кінчику ножа, так як більша кількість додасть гіркоти готовій страві.

Збивати, поки цукор не розчиниться. Ось і все! Крем готовий! Її консистенція буде залежати від жирності сметани; чим вона жирніша, тим густішим буде крем. При бажанні, якщо крем вийшов дуже рідким, можна додати в нього згущувач, але не перестарайтеся, так як для того, щоб корж добре просочився, крем не повинен бути дуже густим. Тому постарайтеся знайти золоту середину. Поставити крем в холодильник для охолодження.

Коли тісто добре ущільнилося, дістаньте його з холодильника, викладіть на присипану борошном робочу поверхню, скачайте в ковбаску і розділіть на 6 рівних частин (це якщо смажити коржі на сковороді діаметром 26 см, якщо сковорода менша, то відповідно більше частин).

Кожну частину трохи заокруглюємо і одну кульку тіста залишаємо собі для роботи, а решту перекладаємо на тарілку і ставимо в холодильник.

Кожну кульку тіста розкачайте в коло відповідного діаметру.

Розігріти сковорідку. Сковороду бажано брати з товстим дном, щоб пиріг встиг пропектися; У мене є чавунний. Розкатаний корж викласти на розпечену сковорідку. До речі, якщо раптом пісочне тісто під час перекладання трохи деформується, то відразу розправляйте його на сковороді руками. Смажимо пиріг на повільному вогні спочатку з одного боку до золотистої скоринки, при цьому верх пиріг повинен покритися бульбашками і стати матовим (від сирого тіста не залишиться слідів).

Лопаткою переверніть пиріг на інший бік і обсмажуйте ще хвилину.

Готовий корж перекласти на рівну поверхню і відразу нарізати до потрібного розміру (я використовувала тарілку діаметром 22 см).

Таким чином смажити всі коржі. Помістіть обрізки разом. У мене вийшло всього 7 коржів діаметром 22 см. Даємо коржам охолонути.

Обрізки висипати на суху сковороду і злегка підсушити/обсмажити, періодично помішуючи. Це необхідно зробити для того, щоб вони легко подрібнювалися в крихту. Коли обрізки трохи підрум'яняться і підсохнуть, знімаємо з вогню і даємо охолонути (я відразу висипаю на широке блюдо, в такому вигляді вони повністю остигають приблизно за 5 хвилин).

Складання медового торта. Кожен пласт коржа рясно змастіть кремом.

Скласти коржі щільною стопкою. Верх і боки торта також покрити кремом.

Остиглі обрізки подрібнити в крихту за допомогою блендера.

І посипати ним торт з усіх боків. Поставити медовик в холодильник на 4-5 годин (можна і довше) для просочення.

Наш медовик на сковороді в домашніх умовах готовий.

Подавайте медівник зі сметанним кремом до гарячого ароматного чаю, кави або какао. Приємного апетиту!