Медовик з чорносливом і волоськими горіхами на сметані

Вершкове масло викладаємо в каструлю, додаємо дрібку солі, всю порцію меду, коньяк і соду, яку попередньо погашимо оцтом. Поставте на середній вогонь і почекайте, поки масло розтане. Коли масло і мед тануть, суміш почне пінитися, як і повинно бути. Постійно помішуйте виделкою, щоб не пригоріло.

Поступово суміш набуває карамельний відтінок, завдяки чому самі коржі стають темними. В ідеалі домагаємося ніжного золотистого кольору. Постійно помішуйте, інакше мед може почати підгоряти. Після досягнення потрібного кольору зніміть з вогню і дайте охолонути.

Поки суміш охолоджується, розбиваємо в чашу міксера яйця, додаємо цукор і збиваємо до утворення стійкої піни. Влийте медову суміш у яєчну суміш, перемішайте лопаткою або віночком до однорідності.

Починаємо додавати борошно (попередньо просіяне), робимо це поступово невеликими порціями. Всипте 400 грам, все перемішайте, решту 100 грам висипте на поверхню столу, викладіть на нього тісто і почніть місити руками. Коли все борошно вбереться, вийде м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Загорнути в плівку і поставити в холодильник на 2 години.

Поки є час, можна зайнятися кремом. У чашу міксера викладіть густу жирну сметану, додайте ванільний цукор і цукрову пудру (краще частинами, щоб не було солодко). Збити до кремоподібного стану і поставити в холодильник.

Охолоджене тісто розділити на рівні частини, оптимальна кількість – 8-10 шматочків. Стіл посипати борошном, тонко розкачати, вирізати коло у формі коржа, обрізки відкласти. Присипте деко борошном або вистеліть його силіконовим килимком. Викласти на нього корж і трохи наколоти виделкою по всій поверхні. Навколо розкладаємо обрізки торта, вони стануть в нагоді для прикраси торта.

Печуться медівники дуже швидко, через 5 хвилин їх можна діставати. Готовий корж перекладаємо на одну тарілку, обрізки на іншу і випікаємо наступну. Продовжуйте, поки не спечуться всі коржі.

Смак торта доповнимо горіхами і чорносливом. Волоські горіхи трохи подрібнюємо і розігріваємо на сухій сковороді, чорнослив без кісточок нарізаємо соломкою.

Коржі охололи, крем теж, можна приступати до складання торта. Викласти нижній корж, змастити його кремом, зверху посипати чорносливом і горіхами, накрити наступним коржем. Продовжуємо так, поки не буде використано всі коржі.

Помістіть випечені шматочки торта в пакет і подрібніть їх качалкою. Верхній корж і боки змастити тільки кремом, без чорносливу і горіхів. Верх і боки посипати крихтою, зверху прикрасити ягідним асорті; найкраще тут виглядають полуниця, чорниця та ожина. Звичайно, ви можете прикрасити його по-різному - все на свій смак.

Поставте торт на ніч в холодильник, щоб він добре просочився. Можна подавати вранці.

Приємного апетиту!