Маринований червоний імбир

Свіжий корінь імбиру ретельно промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовими рушниками і очистіть від шкірки, зрізавши тонким шаром. Далі нарізаємо хребет пластинами. Для маринування корінь імбиру необхідно розрізати уздовж зерна. Намагаємося, щоб пластини були якомога тоншими.

Помістіть скибочки імбиру в невелику скляну ємність, потім посипте їх половиною зазначеної в рецепті солі і добре перемішайте. Робимо це руками, щоб сіль рівномірно розподілилася по тарілках. Дайте імбиру постояти 20 хвилин.

В цей час приготуйте маринад. Для цього в підходящої за розміром каструлі з’єднайте оцет, сіль, що залишилася, і цукровий пісок. Перемішайте і поставте каструлю на слабкий вогонь. Потримайте каструлю, помішуючи, поки цукровий пісок і кристалики солі повністю не розчиняться. Важливо не допустити кипіння рідини. Коли сіль і цукор розчиняться, зніміть каструлю з вогню.

У гарячий маринад всипати скибочки імбиру. Також в каструлю кладемо буряк, яку потрібно розрізати на кілька частин (або полити сливовим соком або барвником). Ви можете вибрати будь-який барвник на свій смак. Все залежить від бажаного відтінку готової закуски. Перемішайте, поставте на вогонь, нагрійте до мінімуму. Варити все разом 25 хвилин.

Коли цей час мине, знову зніміть каструлю з вогню і дайте її вмісту повністю охолонути. Поки маринований імбир остигає, підготуйте банку, для чого її потрібно вимити і обполоснути окропом. Замаринований корінь перекладіть в банку, залийте маринадом і поставте в холодильник на 3-4 години.

Після закінчення цього часу маринований імбир буде готовий до подачі. Цю закуску необхідно зберігати в холодильнику.

Приємного апетиту!