Мариновані помідори швидкого приготування

Як приготувати мариновані помідори швидкого приготування? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори беріть не дуже великі, щоб встигли промаринуватися протягом доби, і щільні, щоб не розвалювалися в руках після варіння. Я брала гострий перець сушений невеликими шматочками, але можна взяти і свіжий, потім очистити його від насіння і нарізати шматочками.

Спочатку приготуйте маринад для помідорів. Для цього наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Воду найкраще брати не з-під крана, а відфільтровану через систему очищення. Додайте в сковороду цукор, сіль, чорний перець і запашний перець. Замість звичайного духмяного перцю я останнім часом віддаю перевагу сичуаньському перцю. Він має більш ніжний аромат і смак, хоча і коштує дорожче звичайного запашного перцю.

Доведіть маринад до кипіння і варіть на повільному вогні 2-3 хвилини, поки сіль і цукор не розчиняться. Зняти з вогню, влити оцет і перемішати. Звичайний оцет можна замінити яблучним або виноградним.

Поки готується маринад, займемося підготовкою помідорів. Для цього очистіть часник від лушпиння і наріжте часточками так, щоб їх було стільки ж, скільки помідорів. Помідори промити в проточній воді, обсушити і зробити надрізи з боку плодоніжки на 2/3 висоти. У кожен надріз вставте розрізаний зубчик часнику.

Потім посипте трохи гострого перцю або вставте шматочок свіжого гострого перцю в місце надрізу.

Зелень селери промийте в проточній воді, розділіть на листочки і покладіть по одному в кожен надріз. Найзручніше це робити тупою стороною ножа, просто вдавлюючи листочок всередину. Селера можна замінити базиліком або звичайним кропом.

Всі підготовлені таким чином помідори викласти в глибоку чашку.

Підготовлені помідори залити гарячим маринадом. Зверху поставте тарілку так, щоб вона повністю занурювала помідори і не давала їм спливати. Залиште їх до повного охолодження, а потім поставте в холодильник на добу. Зверніть увагу, чим більше помідори, тим довше їх потрібно маринувати. Через деякий час дістаньте помідори з холодильника, вийміть їх ложкою з маринаду і подавайте до столу.

Такі мариновані помідори з часником і зеленню дуже смачні з гарячою відвареною картоплею, м'ясом і чорним хлібом. А якщо ще й чарка для апетиту, то це буде просто казка. Приємного апетиту!