Груші з яблуками на зиму

Як заготовити груші та яблука на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яблука і груші добре промийте в проточній воді, щоб видалити бруд. Намагайтеся вибирати міцні плоди без пошкоджень. Якщо фрукти м'які, то при варінні вони повністю розпадуться в пюре. Візьміть самі запашні груші. Про всі тонкощі приготування заготовок на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Вимиті яблука і груші очистити від шкірки, розрізати на 4 частини і видалити серцевину. Потім наріжте всі шматочки кубиками.

Помістіть нарізані фрукти в підготовлену каструлю. Візьміть емальовану, скляну або нержавіючу каструлю. Не використовуйте алюміній, щоб запобігти окисленню фруктів. Детальніше про вибір сковороди читайте в окремій статті. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Підготовлені фрукти посипте цукром. Весь цукор відразу краще не додавати. Орієнтуйтеся на солодкість фруктів - вона завжди різна! Якщо ви надто солодке, ви не зможете це виправити пізніше. Залиште закриті фрукти на кілька годин при кімнатній температурі, щоб вони пустили сік.

З плодів виділиться достатня кількість соку. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Проваріть пару хвилин і вимкніть. Накрити кришкою і повністю остудити.

Потім знову доведіть до кипіння, додайте трохи лимонної кислоти. Навіщо додавати лимонну кислоту? Служить консервантом і запобігає зацукрованню. Проварити ще пару хвилин. Дворазове варіння з проміжним охолодженням робить сироп максимально густим і не випарює всі вітаміни з фруктів, як при довгому варінні. При цьому шматочки фрукта залишаються цілими.

Стерилізуйте підготовлені банки будь-яким зручним для вас способом. Ви можете вибрати відповідний спосіб стерилізації, прочитавши статтю в кінці рецепта. Киплячі фрукти розлийте по банках і закрийте кришками. Я зазвичай просто заливаю кришки окропом. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і повністю остудіть. У такому закутаному вигляді банки будуть дуже повільно остигати і, так би мовити, доходити до потрібної кондиції. Сироп стане густішим, а плоди м'якшими.

Взимку дуже приємно відкривати на зиму таку банку варення з груш і яблук. Приємного апетиту!