Маленькі міні пиріжки

Як приготувати маленькі пиріжки в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути холодним, але не застиглим. Про всі секрети приготування пісочного тіста ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання в кінці цього рецепта.

Просійте борошно та розпушувач у миску відповідного розміру.

Покладіть холодне масло в борошно.

Руками швидко втираємо вершкове масло в борошно до отримання розсипчастих крихт.

Окремо збити яйце з сіллю і ложкою холодної води до однорідності.

Додайте збите яйце до борошняної суміші та швидко перемішайте, з’єднавши тісто в кулю. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися трохи менше або більше, докладніше про це читайте у відповідній статті, посилання на неї в кінці цього рецепта.

Тісто виходить однорідним і м'яким. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Для начинки можна використовувати будь-яку частину курки; Я використовувала куряче філе.

Відваріть куряче філе в киплячій підсоленій воді на помірному вогні до готовності. Курку остудіть і дрібно наріжте.

Вимиті і очищені шампіньйони викласти на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залишити на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Шампіньйони наріжте дрібними кубиками. Якщо ви використовуєте лісові гриби, то їх необхідно спочатку відварити в підсоленій воді, а потім подрібнити.

Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

Цибулю обсмажити на сковороді до напівготовності.

До цибулі додати нарізані гриби. Обсмажити гриби і цибулю, періодично помішуючи, до готовності. Під час варіння гриби посолити і додати чорний мелений перець.

Смажені гриби остудити, з’єднати з відвареною куркою і перемішати. Несолодку начинку можна зробити з будь-якого м’яса або фаршу з додаванням овочів. Також це можуть бути овочеві начинки, наприклад, тушкована капуста з вареним яйцем і тому подібне.

Для солодкої начинки підійдуть будь-які фрукти, ягоди, сухофрукти. Також можна використовувати варення або джем. Я приготувала яблучну начинку з корицею.

Яблуко помити і обсушити. Очистіть від шкірки і насіння і наріжте невеликими кубиками.

У мисці змішати яблуко з корицею і цукром. Додайте цукор за смаком, орієнтуючись на солодкість фруктів.

Охолоджене тісто розкачати між двома листами пергаменту або харчової плівки в пласт товщиною не більше 0,5 см.

Для дна міні-пирогів я використовувала поглиблення діаметром 12 см, а для верхньої частини – 8,5 см. Виріжте з тіста однакову кількість великих і маленьких шматочків.

На великий шматок викласти начинку з курки та грибів.

Зробіть надріз у середині меншого кола тіста, щоб пара виходила під час випікання.

Зверху на начинку викласти невеликий кружечок тіста.

Краї нижнього тіста підняти і з’єднати з верхнім, защипнувши зручним способом.

З’єднайте шматки тіста, знову розкачайте їх і виріжте шматочки. Так само сформувати міні-пиріжки з яблучною начинкою.

Викласти сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментом. Верх майбутніх пиріжків змастіть жовтком, змішаним з молоком. У мене вийшло 3 міні пиріжки з пікантною начинкою і 3 міні пиріжки з солодкою начинкою.

Випікати міні-пиріжки в розігрітій до 190 С духовці до золотистої скоринки приблизно 20-25 хвилин. Час і режим випічки визначайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Вони можуть відрізнятися від тих, що вказані в рецепті, докладніше читайте в статті, посилання в кінці цього рецепту.

Готові маленькі пиріжки трохи остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!