Міні пироги для фуршету

Як приготувати міні-пироги з начинкою для фуршету в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Тісто готується як пісочне, тому масло має бути холодним.

У мисці збити яйце з цукром і сіллю до однорідності, додати кефір і знову збити. Просто використовуйте виделку або віночок.

Борошно просіяти в миску. Вершкове масло натерти на крупній тертці. При цьому шматочок масла періодично обваляйте в борошні, щоб воно менше прилипало до терки.

Швидко втирати вершкове масло в борошно до отримання грубої крихти.

У масляній крихті зробити поглиблення і влити кефірно-яєчну суміш.

Швидко перемішати тісто, зібравши його в одну кулю. Не слід довго місити тісто, щоб воно не вийшло щільним. Затягування процесу зробить тісто в готових пиріжках менш розсипчастим. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 1-2 години.

Приготувати начинку для міні-пирогів. Візьміть рослинне масло без запаху. Для начинки 1 можна використовувати будь-яке м’ясо. У мене свинина і куряче філе. Зелень підійде будь-яка, додайте її за бажанням.

Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

М'ясо і курку добре промити і обсушити. М'ясо і філе наріжте дуже дрібними шматочками.

Петрушку помити, обсушити, дрібно нарізати.

У мисці з’єднайте м’ясо, куряче філе, цибулю і зелень. Посолити, додати чорний мелений перець, рослинне масло і перемішати.

Для начинки 2 печериці можна замінити будь-якими лісовими грибами.

Цибулю для начинки 2 і 3 очистити, помити і дрібно нарізати.

На сковороді, помішуючи, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Вибрати сковороду, масло і температуру смаження допоможуть відповідні статті в кінці рецепта.

Для начинки викласти 2 вимиті та очищені печериці на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Печериці наріжте невеликими кубиками.

Половину обсмаженої цибулі залишити на сковороді. Решту відкласти для начинки. 3. Гриби викласти в сковороду до цибулі. Обсмажте гриби на помірному вогні, помішуючи, до готовності приблизно 15 хвилин. Під час смаження гриби трохи посолити і додати чорний мелений перець. Час приготування буде залежати від характеристик вашої плити. Гриби остудити.

Картоплю очистіть і помийте. Відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до готовності. Картопля повинна бути м'якою. Злийте воду, картоплю розімніть і остудіть.

Кріп помити, обсушити, дрібно нарізати.

Змішайте в мисці картоплю, гриби і зелень. Перемішайте.

Для начинки 3 можна використовувати будь-який фарш: свинячий, яловичий або змішаний. У мене свинина і яловичина.

Викласти в сковороду залишився обсмажену цибулю. Додайте до цибулі фарш, перемішайте. Обсмажити фарш на помірному вогні до готовності, помішуючи і розбиваючи м’ясні грудочки. Посоліть фарш і додайте спеції за бажанням і смаком. Готову начинку остудити.

Охолоджене тісто ділимо на частини і дістаємо їх з холодильника по черзі. Розкачайте тісто в пласт товщиною 4-5 мм. За допомогою формочки для тіста виріжте кружечки. Мої кола діаметром 7 см.

Сформувати міні-пиріжки з м'ясом (начинка 1). На середину тіста викласти начинку.

Підніміть краї тіста і добре притисніть їх один до одного. Сформувати пиріг.

Краї тіста можна зібрати зубочисткою, сформувавши хвилястий защип.

Готуйте міні-пиріжки з картоплею та грибами та міні-пиріжки з фаршем. Помістіть начинки 2 і 3 в середину кіл тіста.

Надайте пиріжкам будь-яку форму. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С.

Викладаємо шматочки на деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного. Змастіть міні-пиріжки збитим яйцем. Зверху пиріжки з картоплею і грибами посипати кунжутом (за бажанням). Поради щодо вибору пергаменту читайте в статті за посиланням після опису кроків. Я спекла п'ять пиріжків на іншому деку.

Випікайте закусочні пироги в розігрітій до 180 С духовці близько 35 хвилин до світло-коричневого кольору. Час і режим приготування вибирайте виходячи з особливостей роботи духовки. Прочитайте статтю після рецепта, щоб отримати важливу інформацію про це.

Фуршетні пиріжки готові, можна подавати до столу. Приємного апетиту!