Лохікейто фінський рибний суп

Як приготувати фінський суп лохікейто? Підготуйте інгредієнти, зазначені в рецепті. Для бульйону візьміть голову риби, хвіст, плавники і хребет. Для самого супу можна використовувати філе лосося або стейк.

Обов’язково видаліть зябра з голови. Очистіть хвіст і головку від луски. Рибу промити і викласти в невелику каструлю або каструлю. Додайте лавровий лист, пару горошин чорного перцю і поставте на плиту. У момент закипання утворюється піна; обов’язково вийміть його ложкою, інакше бульйон буде каламутним. Готуйте рибу приблизно 10-15 хвилин.

Тим часом підготуйте овочі. Картоплю, моркву і цибулю почистити. Оригінальний рецепт зазвичай передбачає цибулю-порей, тому, якщо можливо, використовуйте і її. Все промити і обсушити серветками.

Моркву наріжте тонкими кружальцями, цибулю — півкільцями або кубиками, а картоплю — кубиками або шматочками середнього розміру.

У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло без запаху. Надішліть смажитися моркву і цибулю. Помішуючи, довести до потрібного ступеня готовності.

Викласти картоплю в каструлю. Кількість картоплі можна збільшити або, навпаки, зменшити в залежності від того, якої густоти ви хочете отримати суп.

Влити рибний бульйон. Посоліть за смаком. Після закипання варити на середньому вогні до готовності картоплі (10-20 хвилин).

Філе червоної риби наріжте кубиками середнього розміру.

Коли картопля буде готова, за допомогою шумівки вийміть її трохи і розімніть виделкою. Це необхідно для загустіння супу.

Викладіть шматочки лосося в сковороду. Варіть приблизно 5 хвилин або трохи довше. Якщо пересмажити рибу, вона стане сухою.

На сковороду вилити вершки. Який крем краще взяти? Для супу підійдуть вершки будь-якої жирності. Зазвичай я використовую не менше 30%. На цьому етапі перевірте, чи не густий ваш суп, і при необхідності додайте необхідну кількість окропу. Ще раз спробуйте на сіль, додавши ще солі, якщо необхідно.

На сильному вогні дочекайтеся закипання, додайте подрібнену зелень і відразу зніміть каструлю з вогню.

Посипте суп меленим чорним або запашним перцем. Готовий! Подавайте ще гарячими.